КУЛИЧ И ПАНЕТТОНЕ. Все нюансы.

Описание

Бот с рецептами: https://t.me/DenisMashkov_bot?start=youtube
Рецепт кулича: https://t.me/DenisMashkov_bot?start=kulich
Консультации: https://t.me/denismashkovv или +7 999 962 28 06
✅Открыть предприятие: https://technologybp.ru
Купить ткань для расстойки теста в розницу: https://vk.cc/csMIiV
ТГ Канал КАК ОТКРЫТЬ ПЕКАРНЮ: https://t.me/open_bakery

Видео про опары:
Что такое опара: https://youtu.be/qhzdYR3EiwM
Технологии пекарни. Что такое опара: https://youtu.be/Ch-c_wKm5G8
Опарный и без опарный способ приготовления теста: https://youtu.be/sKFcxOwbmAc
Как рассчитать дозировку дрожжей: https://youtu.be/M61F0CGf2Wo


КУЛИЧ И ПАНЕТТОНЕ. Все нюансы.
00:00 Введение
00:48 Тесто и закваска
01:24 История кулича
01:57 История панеттоне
02:54 Тесто и ингредиенты
04:41 Процесс приготовления кулича
07:31 Замачивание сухофруктов
08:28 Опара для кулича
10:45 Тесто для панеттоне
11:45 Мука для панеттоне
12:35 Подготовка муки и закваски
13:32 Добавки и ароматизация
14:27 Ферментация и формовка
16:57 Выпечка и структура
18:40 Вкус и текстура
23:04 Заморозка и увеличение срока годности
24:54 Важность формовки и влажности
25:45 Замес и добавление сахара
25:45 Заключение