Сладкие Перцы, Фаршированные Капустой и Морковью 🌿

Описание

🫑 Фаршированный сладкий перец с капустой и морковью

*Ингредиенты (на 2 кг сладкого перца):*
🫑 Сладкий перец (разных цветов) — 2 кг
🥬 Капуста — 1 кочан
🥕 Морковь (красная и жёлтая, если есть) — 2–3 шт.
🧄 Чеснок — 1 головка
🌶 Острый перец чили — 1 шт.
🌿 Свежая зелень (петрушка, кинза или укроп)

Для маринада:
💧 Вода — 1 литр
🍃 Лавровый лист — 4–5 шт.
🧂 Соль — 45–50 г
🍬 Сахар — 200 г
🌻 Растительное масло — 90 г
🍋 Уксус 9% — 100 г

---

🥦 Инструкция

1. *Подготовьте перец.*
Срежьте верхушки и удалите плодоножки и семена. Бланшируйте очищенный перец в кипящей несоленой воде ровно *1 минуту* — ровно столько, чтобы он остался хрустящим. Переверните перец на тарелку, чтобы удалить лишнюю воду.

2. *Приготовьте начинку.*
Тщательно вымойте все овощи и зелень. Нашинкуйте или натрите на терке капусту и морковь, мелко нарежьте зелень. Добавьте измельчённый чеснок и нарезанный острый перец. Хорошо перемешайте.

3. *Наполните перец начинкой.*
Плотно наполните каждый перец капустной смесью. В стерилизованные банки положите немного свежего укропа (или любимой зелени) и несколько долек чеснока, затем разложите фаршированные перцы.

4. *Приготовьте маринад.*
В кастрюле смешайте воду, сахар, соль, растительное масло, уксус, лавровый лист и специи. Хорошо перемешайте и доведите до кипения.

5. *Наполните банки и стерилизуйте.*
Залейте перец в банках горячим маринадом, полностью покрыв его. Неплотно закройте банки крышками и поместите их в большую кастрюлю с горячей водой. Стерилизуйте в течение *18–20 минут* после закипания воды.

6. *Закройте и уберите на хранение.*
Плотно закройте крышки, укутайте банки одеялом и дайте им медленно остыть в течение нескольких дней. Затем переставьте их на хранение в прохладное, темное место.