Хлеб Дарницкий на закваске.? ГОСТ-рецепт с моими доработками

Описание

Дарницкий хлеб - один из моих самых любимых с детства. Я нашла рецепт Дарницкого по ГОСТ, внесла в него небольшие изменения на свой вкус. В результате получился замечательный, душистый и вкусный домашний хлеб на закваске.
Я пекла его на густой ржаной закваске, вы можете печь на закваске 100% влажности, я даю пропорции для обеих:

275 гр. густой ржаной закваски (или 330 гр. закваски 100% влажности)
135 гр. ржаной обдирной муки
132 гр. воды (или 77 гр. в случае жидкой закваски)
200 гр. пшеничной муки 1 сорта
8 гр. соли
+ до 120 гр. воды дополнительно

Поддержать рублем развитие канала:
Карта Сбербанка 4274320065098660 (Светлана Сергеевна К)
Яндекс-Кошелек (в рублях): 410011958437823