Матнакаш на закваске. Армянский хлеб

Описание

Матнакаш - необыкновенно вкусный и ароматный хлеб в форме толстой лепешки с характерным рисунком. Особенно хорош в свежеиспеченном виде. Я попробовала испечь этот хлеб на закваске, получился очень вкусный хлеб с эластичным крупнопористым мякишем и твёрдой хрустящей корочкой.

Ингредиенты:
Для опары:
80 г пшеничной закваски (стартера) 50% влажности
80 г пшеничной муки высшего или 1 сорта
40 мл воды
или
50 г пшеничной закваски (стартера) 100% влажности
110 г пшеничной муки высшего или 1 сорта
40 мл воды
Для теста:
вся закваска
370 г пшеничной муки высшего или 1 сорта
280 мл воды
1 ч. л. соли
1 ч. л. сахара

ЗАКАЗАТЬ МОИ КНИГИ:
Хлеб на закваске: https://ridero.ru/books/khleb_na_zakvaske/
Хлеб на закваске 2: https://ridero.ru/books/khleb_na_zakvaske_2/
Сладкая выпечка: https://ridero.ru/books/sladkaya_vypechka/
Свой хлеб на закваске: https://ridero.ru/books/svoi_khleb_na_zakvaske/
Сладкие деликатесы к вашему столу: https://ridero.ru/books/cladkie_delikatesy_k_vashemu_stolu/

Я в YouTube: https://www.youtube.com/c/avrovablog
Я в Яндекс-Дзен: https://zen.yandex.ru/id/622745bd04d1f7443ec276d3
Я в Телеграм: https://t.me/+oH_rS-ei_r45YWNi