Королевская ватрушка с ягодами!

Описание

Рецепт.
Штрейзель (песочная основа):
1. Мука - 500 г;
2. Сахарная пудра - 150 г;
3. Масло сливочное (холодное) - 200 г;
4. Соль - 3 г (четверть чайной ложки).
Творожная начинка:
5. Творог (жирный) - 500 г;
6. Яйца (большие) - 3 шт;
7. Сахар (мелкий) - 150 г;
8. Кукурузный крахмал - 50 г;
9. Ванилин - 1 г (щепотка).
___
Мой ТГ канал: https://t.me/sladkiimaster
___
Рекомендации и особенности рецепта.
* Количество яиц 3 шт при весе 1 яйца 65-70 гр. Количество яиц 4 шт при весе 1 яйца 55-60 гр;
* Творог используйте более 9% жирности. Идеально подходит творог от 15% жирности и более. Чем жирнее творог тем более гладкая и нежная творожная начинка получится;
* Масло обязательно холодной из холодильника, чтобы получился качественный штрейзель;
* Сахар лучше мелкий, если крупный тогда мешать дольше более 1й минуты, до полного растворения;
* Проверять готовность Королевской ватрушки шпажкой, поверхность палочки при протыкании не должно быть жидкой;
* Разрезать Королевскую ватрушку только в охлаждённом виде;
* Для украшения, вместо ягод, допускается использование фруктов, зефира или мармелада.