хамса в томатном соусе в автоклаве

Описание

Сегодня готовим в автоклаве вкусные рыбные консервы и это не кильку в томатном соусе, это хамса она же европейский анчоус в томатном соусе или по простому хамса в томате - домашние рыбные консервы. вкуснее чем магазинные.

Посол рыбы на 1 кг почищенной рыбы 10 гр соли 2 гр сахара

Закладка в банку 0,35 л
Хамса обжаренная 0,2 кг
Соус = 0,13 кг

Соус томатный - что бы получить 1 кг соуса готового
томатная паста 0,35 кг
вода 0,65 кг
соль 10 гр
лук жареный сухой 25 гр или сырой 50 гр
перец черный молотый 2 гр
кориандр 2 гр
сахар 20 гр
чили перец 1-2 гр - опция

растительное масло и мука для обжарки рыбы
режим обработки 115градусов-30 минут