Батон ситный с изюмом на пшеничной закваске

Описание

Всем привет! Сегодня у меня для вас рецепт ситного батона с изюмом.

Ситный означает, что в нём используется просеянная через сито мука.

Батон по этому рецепту получается воздушный, с нежным мягким мякишем, с приятным сливочным ароматом и вкусом. Изюм в тесте добавляет свой кисло-сладкий вкус и делает батон насыщеннее.

Я помню, что в моём детстве продавались батоны с изюмом, правда это было редко, но хлебзавод его отпекал. Сейчас же вообще не найти таких батонов, и очень жаль, ведь это очень вкусно.

Поэтому от души рекомендую приготовить такие вкуснейшие домашние батоны. Это очень просто и очень вкусно!



Ингредиенты:

Опара

-15 гр пшеничной закваски

-80 гр воды

-80 гр пшеничной муки в/с

Всё смешать в миске, накрыть плёнкой и оставить на столе на 10-12 часов.

Тесто

-180 гр опары

-550 гр пшеничной муки в/с (я использовала еще муку 1 сорта)

-300 - 330 гр воды

-30 гр сахара

-20 гр растительного масла(у меня горчичное)

-20 гр сливочного масла

-10 гр соли

-100 гр изюма

✔Авторская книга ″Вкусного вам хлеба. Выпечка на закваске.″:
https://www.ozon.ru/product/vkusnogo-vam-hleba-vypechka-na-zakvaske-2795816519/?__rr=1
✔YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCCEfAa_ga1L99CQ8L_5JpVw
✔Дзен: https://dzen.ru/blog_lilya_shaidullina
✔RuTube: https://rutube.ru/u/prostorecept/
✔ВКонтакте: https://vk.com/prostorecept_lilya_shaidullina
✔МОЯ КУЛИНАРНАЯ КНИГА ТАТАРСКАЯ КУХНЯ:
https://ast.ru/book/tatarskaya-kukhnya-876892/?ysclid=lp2j8g49y969813671
✔Одноклассники: https://ok.ru/lilya.shaidullina.prostorecept
✔MAX: https://max.ru/prostorecept_lilya_shaidullina