Ростбив на go anywhere Weber

Описание

Ростбиф и фаршированные шампиньоны на гриле на Weber Go Anywhere

Простое и быстрое блюдо на гриле.

Ингредиенты для Ростбифа:
Любой говяжий отруб без обилия жил и соединительной ткани
Соль/перец по вкусу
Грибы

⭐️8 средних шампиньонов.
Сыр - 50гр
Сливки 10% 70-100мл
⭐️Половина луковицы
Соль/перец по вкусу
Соус Tabasco chipotle

Положение задвижек на гриле:

⚙️Нижняя правая: открыта на 100%
⚙️Нижняя левая: открыта на 100%
⚙️Верхняя над углём: открыта на 100%
⚙️Верхняя над продуктом: открыта на 100%

Разжигаем полный стартер брикетов. Разогреваем гриль до 250 градусов. Смазываем мясо оливковым маслом. Обжариваем говядину по 2 минуты с каждой стороны. Формируем зону прямого жара с двух сторон. Центральная зона непрямой жар. Заворачиваем говядину в фольгу, устанавливаем щуп в центр куска и кладём в зону непрямого жара. Целевая температура 56 градусов.

Пока говядина доходит занимаемся грибами.

Отделяем ножки и нарезаем. Нарезаем лук. Наливаем масло в сковородку и слегка привариваем лук. Добавляем грибы. Обжариваем. Добавляем сливки и тушим до густого состояния. Убираем сковородку с огня, добавляем сыр, соль/перец.
В шляпки грибов капаем соус Tabasco и фаршируем.

При достижении Ростбифа 56 градусов снимаем с гриля и оставляем отдохнуть.
P.S. Установите на термометре температуру 63-66 градусов. При достижении разверните ростбиф с фольги и подавайте. В моем случае мясо дошло до 71 - ЭТО МНОГО! Мясо получилось суховатым и такое уже стоит употреблять в холодном виде. Нарезайте поперек волокон. Я нарезал вдоль потому что такой срез лучше смотрелся на камеру.

Пока мясо отдыхает ставим в зону непрямого жара грибы на 20 минут. По готовности подаем.


Мой магазин на Озоне. Чанки для копчения, кедровые и можжевеловые дощечки, авторские миксы из щепы, угольные брикеты. https://ozon.ru/seller/est-s-ognya-516769?utm_campaign=vendor_org_253642

❤️Если понравилось видео ставьте лайк - это важно.

Сотрудничество https://tlgg.ru/kirakov

Чат владельцев Weber Go Anywhere в телеграм: https://t.me/weberga