Блинный торт с вишневым мармеладом и творожным кремом

Описание

Рецепт рассчитан на торт диаметром 18см, высотой 5 см
Вес торта без декора 1600 гр

У меня получилось 12 блинчиков.
Творожного крема рассчитано по 75гр на 1 блинчик, всего 11 слоев.
На 4 и 8 блинчик выкладываем, поверх крема, вишневый мармелад.
На последний, 12 блинчик, выливаем сметанную заливку.
Выпекаем торт 45 мин при t 160-165 C.
Остывший торт отправляем на ночь в холодильник для стабилизации.

🥞 Блинчики
Выпекаем на сковороде d 20см

Яйца - 109гр
Сахар - 25гр
Соль – 0,5гр
Мука (высший сорт) - 110гр
Молоко 3,2% - 270гр
Сливочное масло 82,5% - 36гр

🍒 Вишневый мармелад
Вишня без косточки - 150гр
Сахар - 50гр
Пектин NH – 6гр

🍨 Творожный крем
Творог 9% - 257гр
Сливочное масло 82,5% - 65гр
Сметана 20% - 387гр
Яйца - 65гр
Сахар – 52гр

🍦 Сметанная заливка
Сметана 20% - 200 гр
Сахар – 20гр
Крахмал кукурузный – 10гр
Яйца – 50гр

00:00 Начало
00:20 Блинчики
01:50 Вишневый мармелад
02:35 Творожный крем
02:59 Сметанная заливка
03:14 Сборка торта
04:03 Оформление торта