Яблочное желе на зиму | Без желатина и агар-агара

Описание

Густое, прозрачное лакомство прекрасного солнечного цвета без добавления загустителя. С этим отлично справляется пектин, в большом количестве содержащийся в яблоках. Делайте всё, как сказано в раскладке - результат порадует.

Ингредиенты: яблоки (паданка), сахарный песок, вода, лимонная кислота "Волшебная дерево".

Яблоки нарезаю в кастрюлю четвертинками вместе с семенными коробочками. Заливаю водой до середины (не больше). И отправляю на средний огонь кипеть под крышкой 30 минут.
Когда яблоки разварились и стали очень мягкими, откидываю их в дуршлаг, накрытый двумя слоями марли. Оставляю на 2 часа или ночь, чтобы стекла жидкость. Отжимать и давить не нужно.

Отмеряю полученное количество сока, выливаю его в кастрюлю.
На 1 л. сока берём 600-650 гр. сахара и 3/4 ч.л. лимонной кислоты.
Добавляя лимонную кислоту сразу или в конце варки, ориентируемся на свой вкус.

На сильном огне довожу до кипения, снижаю нагрев до среднего. И периодически помешивая увариваю 40-60 минут, убирая пенку. Мои главные ориентиры - смена цвета с жёлтого до оранжевого и склизкость пенки.

Разливаю в стерилизованные сухие банки, через сито, чтобы окончательно избавиться от мелких фрагментов мякоти и добиться идеальной прозрачности желе. Закрываю крышками. Прекрасно хранится как в холодильнике, так и при комнатной температуре.
Выход из 2 кг. яблок - 1 л. 50 мл. желе.