Ինչպես պատրաստել լահմաջո տանը | How to make lahmajo at home | Как приготовить ламаджо дома

Описание

How to make lahmajo at home.

Как приготовить ламаджо дома.

Для приготовления теста необходимо:
1. Мука-1 кг:
2. Соль-5 гр. или 1 чайная ложка:
3. Масло-3 столовые ложки:
4. Вода - от 480 до 500 мл:
После смешаны всех ингредиентов получаем тесто для 30 порций ламаджо:

Для приготовления начинки ламаджо необходимо:
1. Мясо - от 850 до 1 кг говядины, свинины или баранины по вкусу, желательно слегка жирной.
2. Лук-3 крупные головки.
3. Чеснок - от 4 до 5 зубчиков.
4. Кориандр , Кинза - 1/2 .
5. Томатная паста - от 3 до 4 столовых ложек:
6. Специи - соль, острый и сладкий красный перец, черный перец по вкусу:
7. Вода - от 150 до 250 мл воды для получения мясной смеси.:

Смешайте все эти ингредиенты с мясом, измельченным луком, чесноком, кориандром, томатной пастой и специями, после чего постепенно добавляйте воду, пока не получите водянистую мясную начинку, которую мы можем легко намазать на тесто:

Чтобы приготовить ламаджо :
Разделите полученное тесто на 30 равных частей весом примерно по 50 граммов каждая, затем раскатайте, чтобы получилось тонкое тесто придавая ему круглую форму.:
При приготовлении фарша Разогрейте духовку до температуры от 200 до 250, доведите до максимально высокой температуру, чтобы мясо успело приготовиться за короткое время.
Намазать на ламаджо 1,5-2 столовые ложки мяса и помещаем в духовку в верхней части, чтобы сначала мясо приготовилось, а затем готовим следующий ламаджо, после чего меняем местами.



Ինչպես պատրաստել լահմաջո տանը.

Խմորի պատրաստման համար անհրաժեշտ է.
1. Ալյուր - 1կգ:
2. Աղ - 5գր. կամ 1թեյի գդալ:
3. Ձեթ - 3 ճաշի գդալ:
4. Ջուր - 480-ից 500մլ:

Այս բոլոր բաղադրիչները խառնելուց և լավ հունցելուց հետո ստանում ենք 30 հատ լահմաջոյի համար նախատեսված խմորը:


Միջուկը կամ լահմաջոների վրայի քսուկը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.
1. Միս - 850-ից 1կգ տավարի, խոզի կամ ոչխարի ըստ նախասիրութան, ցանկալի է մի փոքր յուղոտ:
2. Սոխ - 3 խոշար գլուխ:
3. Սխտոր - 4-ից 5 ատամիկ:
4. Համեմ - 1/2 կապ:
5. Տոմատի մածուկ - 3-ից 4 ճաշի գդալ:
6. Համեմունքներ - Աղ, Կարմիր պղպեղ կծու և քաղցր, Սև պղպեղ ըստ ճաշակի:
7. Ջուր - 150-ից 250 մլ ջրիկ մսի խառնուրդ ստանալու համար:

Միջուկը պատրաստելու համար մսաղացով աղում ենք միսը, որից հետո մսաղացով կամ բլենդեռով մանրացնում ենք սոխը, սխտորը և համեմը: Այնուհետև այս բոլոր բաղադրիչները միսը, մանրացված սոխը, սխտորը, համեմը, տոմատի մածուկը և համեմունքները խառնում ենք իրար, որից հետո աստիճանաբար ավելացնում ենք ջուրը այնքան, մինչև ստանանք ջրիկ մսի խարնուրդ, որը հեշտությամբ կարող ենք քսել խմորի վրա:

Լահմաջոները պատրաստելու համար.
Ստացված խմորը բաժանում ենք 30 հավասար մասերի յուրաքանչյուրը մոտավորապես 50 գրամ քաշով այնուհետև գրտնակելով ստանում ենք բարակ խմոր տալով շրջանաձև տեսք:
Նաղքան պատրաստելը ջեռոցը տաքացնում ենք 200-ից 250 ջերմաստիճանի չափով, հնարավորինս բարձր ճերմաստիճան ենք ստանու, որպիսզի կարճ ժամանակահատվածում կարողանա հասցնի եփվել լահմաջոների վրայի քսված միսը: Ստացված լավաշների ամբողջ մակերեսով քսում ենք 1.5-ից 2 ճաշի գդալ միսը և տեղադրու ենք ջեռոցի մեջ, վերևի հատվածում, որպեսզի սկզբում եփի վրաի միսը և նախապատրաստում ենք հաջորդ լահմաջոն: Հաջորդ լահմաջոն նախապատրաստելուց հետո ջեռուցում նախապես տեղադրված լահմաջոն ինջեցնում ենք ներքև, որպեսզի եփի արդեն խմորը, իսկ նոր լահմաջոն տեղադրում ենք արդեն ջեռոցի վերևամասում: Մինչ նախապատրաստենք հաջորդ լահմաջոն ջեռոցի ներքևում տեղադրված լահմաջոն արդեն պատրաստ է: Այս ցիկլը պահպանում ենք մինչև բոլոր լհամաջոները պատրաստ լինեն: