Закваска из хмеля очень простой способ Закваска Хмелевая
Описание
как выростить закваску для хлеба ?!
Хмель одну горсть (5 грамм )
1 литр воды
400-500 грамм картофеля
1 стл ложка мёда
Муку ржаную и цельнозерновой
вода из хмеля и мёдом должна стоять 48 часов
и потом добавить примерно 400гр картофель и муку, и ещё от 24-30 часов выдержать в комнатной температуре
В отварном картофеле содержится много крахмала, который в процессе варки клубней превращается в клейстер. Клейстеризованный крахмал расщепляется амилолитическими ферментами муки легче, чем натуральный пшеничный крахмал, за счет чего количество сахаров в закваске заметно возрастает и дрожжи(закваски) размножаются активнее. Картофель богат минеральными веществами, которые крайне необходимы для нормального развития дрожжей(закваски)
Удачи вам в приготовлении ?
Рекомендуемые видео
