Курица и Ребра Холодного Копчения

Описание

Как коптить курицу или ребра? Да проще простого. А вот закоптить по настоящему вкусное и ароматное мясо это целый процесс требующий особого состояния души, и немного опыта тоже не повредит :) . На самом деле лучшее копченые ребра и курица в домашних условиях получится при соблюдении простых правил засолки или маринования, а также при наличии времени, так как засолка и копчение мяса или птицы это процесс неторопливый и размеренный.
Попробовав несколько разных способов соления и маринования курицы и ребрышек я пришел к выводу что этот - лучший. Надеюсь и вам понравится.

Рецепт маринада для засолки(на 2 кг):
- Соль - 2% от веса мяса
- Перец горошек - 10-15 горошин
- Лавровый Лист - 6-8 листиков

Перед Копчением:
- Просушить бумажными полотенцами
- Просыпать молотым перцем или перцами по вкусу

Коптить:
- 7-8 часов при низкой температуре или до достижения внутренней температуры 70 градусов по Цельсию