Итальянский томатный суп. Оригинальный постный суп из простых ингредиентов

Описание

Этот рецепт томатного супа в итальянском стиле, подойдет вегетарианцам, тем кто соблюдает пост и любителям помидоров! Я готовлю из томатов в собственном соку, резанных или протертых томатов.

Ингредиенты:
5 порций

Томаты в собственном соку - 1 банка 700 г
Лук репчатый - 200 г (2 средние луковицы)
Морковь - 100 г
Масло оливковое - 50 мл
Масло растительное рафинированное - 40 мл.
Красный перец сладкий - 100 г
Белый багет (сухари из белого хлеба) - 100 г
Свежая петрушка и/или базилик - 15 гр.
Базилик сушеный (или смесь "итальянские травы") - 1 чайная ложка
Сахар, соль и перец - по вкусу

Приготовление:

Морковь очистить, от луковицы отрезать нижнюю часть и помыть. Морковь разрезать вдоль на 2 части, луковицу разрезать пополам вместе с шелухой. Разогреть сковороду, налить чуть растительного масла, положить лук и морковь разрезом вниз и поджарить. В ковше вскипятить литр воды, Опустить в воду поджаренные половинки лука и моркови, добавить стебли петрушки, 1 чайную ложку соли и отварить 15 мин. под крышкой – получится овощной бульон.

Пока овощи варятся, открыть банки с томатами, слить сок в миску, у всех томатов отрезать плодоножку.

Взять большую кастрюлю с толстым дном, поставить на огонь, разогреть, налить на дно оливковое масло. Оставшийся лук и сладкий перец очистить и нарезать, бросить в кастрюлю с подогретым маслом и слегка обжарить до золотистого цвета. Затем добавить очищенные томаты и томатный сок, довести до кипения.

Полученный овощной бульон, слить в кастрюлю с томатами через дуршлаг или сито, довести до кипения и варить на медленном огне 10 минут.

Багет нарезать. Если у меня остаётся белый хлеб, я его нарезаю на кусочки и делаю сухари - можно использовать в суп сухари. Через 10 минут добавить по вкусу сахар и соль, ложку специй "итальянские травы" или базилик и если есть желание чёрный перец и белый багет (или сухари).

Варить все вместе ещё 10 минут. Готовый суп измельчить блендером до состояния пюре.
Украсить петрушкой или базиликом.

💡 Больше полезного контента, вдохновения и эксклюзивных материалов — подписывайтесь и читайте меня на всех платформах!

🔗
Дзен https://clck.ru/3JuETH
Одноклассники https://ok.ru/maria.surova.eda
Вк https://vk.com/surovarezept
ТГ https://t.me/grandmarezept
YouTube https://clck.ru/3JuEYG
Instagram https://www.instagram.com/obedza100r