Деревенский белый хлеб на густой пшеничной опаре всего с 1 граммом дрожжей. Рецепт для духовки.

Описание

В этом видео — как за счёт долгой густой опары получить чистый хлебный вкус и структуру, близкую к заквасочной, без кислинки и дрожжевого запаха.

Хотя хлеб делается на дрожжах, по вкусу и по структуре он очень похож на заквасочный. Здесь минимальное количество сухих дрожжей, а основной вклад в аромат и мякиш даёт ферментация густой пшеничной опары.

Рецепт Джеффри Хамельмана из книги «Хлеб». В русской традиции хлебопечения такая технология известна как “тесто на притворе”.

В видео мы показываем весь процесс и ключевые моменты — так, чтобы можно было испечь дома по видео.
Точные граммы, схема приготовления и нюансы — в нашей библиотеке на сайте: https://kulinarnyepraktiki.com/derevenskij-pshenichnyj-hleb/

Успехов вам в ваших кулинарных практиках и экспериментах!
Питайтесь вкусно и разнообразно😋 Хорошего настроения и приятного аппетита! Спасибо за внимание 😊💖

#хлеб #рецептхлеба #домашнийхлеб #кулинарныепрактики