Вкусный шашлык в духовке с отличным маринадом

Описание

Приготовление сочного шашлыка дома — отличная альтернатива выезду на природу, особенно когда нет возможности разжечь угли. Главный секрет этого блюда кроется в правильном маринаде, где основу составляют не кисломолочные продукты, а большое количество лука и сухое вино. Такой подход позволяет мясу стать невероятно нежным и ароматным.

Для маринования используется килограмм мяса и около двухсот граммов крупного лука, который тщательно разминается руками до выделения сока. К смеси добавляются соль, черный перец и набор средиземноморских трав: орегано, кориандр, розмарин и эстрагон. После добавления полстакана белого или красного вина мясо оставляется в холодильнике минимум на восемь часов, чтобы специи полностью раскрыли свой вкус.

Перед запеканием мясо очищается от лука и маринада, чтобы они не подгорели, и нанизывается на шампуры. На противень, застеленный фольгой, выкладывается маринованный лук, который при нагревании будет тлеть и отдавать аромат мясу. Шашлык готовится в раскаленной духовке с включенным грилем и обдувом, что обеспечивает равномерную прожарку и аппетитную корочку.

Таймкоды:
0:00 Вступление к ролику
0:12 Подготовка лука и мяса
0:28 Добавление специй
1:19 Введение вина и перемешивание
2:23 Маринование
2:44 Подготовка к запеканию
3:58 Установка в духовку
4:58 Запекание шашлыка

Ингредиенты:
• 1.2 кг мяса
• 200 г крупного лука
• 0.5 ст. л. соли
• смесь средиземноморских трав (орегано, кориандр, розмарин, эстрагон)
• черный молотый перец
• 0.5 стакана сухого вина (белого или красного)

Приготовление:
1. Подготовка лука и мяса
Нарезанное мясо (1.2 кг) соединяют с крупно нарезанным луком (около 200 г). Лук тщательно разминают руками, чтобы выделился сок.
2. Добавление специй
К мясу и луку добавляют соль (примерно полстоловой ложки), черный молотый перец и смесь средиземноморских трав: орегано, кориандр, розмарин и эстрагон.
3. Введение вина и перемешивание
Все ингредиенты энергично перетирают руками. Затем добавляют полстакана сухого вина (белого или красного) и тщательно перемешивают, чтобы мясо покрылось маринадом.
4. Маринование
Мясо оставляют в холодильнике минимум на 8 часов (лучше на ночь) для глубокого пропитывания ароматами.
5. Подготовка к запеканию
Перед приготовлением мясо очищают от лука и маринада, чтобы они не подгорели. На противень, застеленный фольгой, выкладывают маринованный лук.
6. Установка в духовку
Духовку раскаляют до максимума. На противень с луком ставят решетку, на которую укладывают шампуры с чистым мясом. Включают гриль и обдув.
7. Запекание шашлыка
Шашлык жарится в духовке до готовности. Лук внизу тлеет, придавая мясу особый аромат дымка. Готовое мясо получается сочным и ароматным.