Самоса (Samosa). Индийская кухня.

Описание

http://shafrancafe.ru/
Ингредиенты:
Тесто: мука 1 стакан; манная крупа 1 столовая ложка; 1/2 чайной ложки соли; растительное масло 1/2 стакана; вода 1/2 стакана.
Начинка: отварной картофель 2-3 шт, зеленый горошек 1/2 стакана; тмин 1 чайная ложка, кориандр 1 столовая ложка, соль 1/2 чайная ложка, перец молотый 1/4 чайной ложки, порошок манго (амчур) 1 чайная ложка.
Приготовление:
Для того чтобы картофель не набрался воды отвариваем его в мундирах и не прокалываем во время приготовления. Мелко нарезаем отварной картофель кубиками. Распускаем в раскаленном растительном масле специи - тмин и кориандр. Добавляем зеленый горошек, лучше использовать замороженный. Добавляем картофель. Обжариваем 5-7 минут. Добавляем порошок манго. Начинка готова. Отставляем в сторону и приступаем к тесту.
Все ингредиенты смешиваем и вымешиваем тесто 10-15 минут. Накрываем тесто влажной тканью, чтобы оно не высохло и отставляем "отдохнуть" на 30-40 минут.
Тесто и начинка готовы, теперь приступаем к формированию самих "пирожков" самоса.
Разделяем тесто на 6 равных частей, формируем шарики. Раскатываем каждый шарик в круг, который разрезаем пополам. Из полукруга формируем конус. Для удобства, промазываем места соединения теста теплой водой, так тесто лучше склеится. Заполняем конус начинкой, таким образом у вас должны получиться треугольные пирожки с начинкой. обжариваем наши самоса в раскаленном масле. по 5-7 минут с каждой стороны. Масла должно быть много, так чтобы во время жарки каждый самоса был на половину погружен в масло.
Готово... Приятного аппетита.