Блюдо недели: ЯБЛОЧНАЯ ШАРЛОТКА с корицей от бренд-шефа Юлии Макиенко

Описание

Шарлотку готовят так часто, что кажется, будто рецепт давно не хранит секретов. Но пышность теста и аккуратный яблочный слой сверху зависят от пары решений, которые легко упустить.

В обычной шарлотке яблоки нередко вмешивают прямо в тесто, и после запекания они превращаются в бесформенную начинку. Бренд-шеф Юлия Макиенко готовит иначе: тонкие ломтики яблок укладываются отдельным слоем поверх теста и слегка вдавливаются в него, поэтому после выпекания сохраняют форму и лёгкую кислинку. А тесту пышность даёт не разрыхлитель, а масло, заранее взбитое с мёдом до плотной светлой массы.

В новом выпуске «Блюдо недели» разбираемся, как правильно взбить масляно-медовую основу, чтобы тесто получилось воздушным, как подготовить форму, чтобы пирог легко доставался, и почему для шарлотки лучше брать яблоки с выраженной кислинкой.

Яблочная шарлотка: https://кухня.рф/recipes/sharlotka-s-koritsey?utm_source=rutube&utm_medium=smm&utm_campaign=2408
Яблочный штрудель: https://кухня.рф/recipes/iablochnyi-shtrudel?utm_source=rutube&utm_medium=smm&utm_campaign=2408
Яблочный крамбл: https://кухня.рф/recipes/iablochnyi-krambl?utm_source=rutube&utm_medium=smm&utm_campaign=2408