Очень вкусная Грудинка холодного копчения,лучший и быстрый рецепт.

Описание

на 1кг грудинки
10гр. нитритной соли
10гр. поваренной соли
специи по вкусу
100мл воды
Шприцуем грудинку ,оставляем на 12-24 часа в холодильнике периодически переворачивая куски,далее просушка при 50С до 40С внутри продукта
Копчения при 30-35С на щепе которая вам по душе,я коптил на Липе первый раз ,результатом очень доволен ,коптил 4-5часов.
Вывешиваем на проветривание по хорошему часа на 2-3.
Термообработка, проводил в духавом шкафу при 80С до 71С внутри продукта.на дно духовки обязательно поставить емкость с горячей водой и включить конвекцию если есть.

ВСЕМ ДОБРА !!!!!!!!!