Блины три стакана как у бабушки с секретами вкусных блинов на Масленицу

Описание

Этот рецепт блинов называют «Три стакана» из-за простого соотношения основных ингредиентов: стакан муки, стакан молока и стакан кипятка. Тесто готовится очень быстро, без использования миксера, и получается абсолютно гладким, без единого комочка. Главный секрет таких блинов кроется в технологии замеса: муку добавляют в два этапа, а в конце вливают крутой кипяток, который заваривает клейковину.

Благодаря кипятку блинчики получаются невероятно тонкими, нежными и ажурными с множеством дырочек. Они не рвутся на сковороде и легко переворачиваются. Для достижения максимального эффекта сковороду нужно хорошо разогреть перед каждой порцией теста. Если сковорода недостаточно горячая, блин будет плотным и без характерной ажурной структуры.

Вам понадобятся самые простые продукты, которые есть в каждом доме: яйца, молоко, мука, сахар, соль и растительное масло. Тесто рекомендуется оставить на 15-20 минут для настаивания, чтобы оно стало более эластичным, но можно жарить и сразу. Этот рецепт станет отличным выбором для семейного завтрака или праздничного стола на Масленицу.

Таймкоды:
0:00 Вступление к ролику
0:43 Подготовка основы
1:04 Добавление половины муки
1:22 Введение молока
1:32 Добавление остатка муки
1:39 Заваривание теста кипятком
2:14 Настаивание теста
2:34 Добавление масла
2:48 Жарка блинов

Ингредиенты:
• 3 куриных яйца
• 0,5 ч. л. соли
• 2 ст. л. сахара
• 1 стакан муки (160 г)
• 1 стакан молока (200 мл)
• 1 стакан крутого кипятка (200 мл)
• 3 ст. л. растительного масла

Приготовление:
1. Подготовка основы
В миску разбить 3 куриных яйца комнатной температуры. Добавить 0,5 чайной ложки соли и 2 столовые ложки сахара. Перемешать венчиком до однородности.
2. Добавление половины муки
Всыпать половину стакана муки (около 80 г) в яичную смесь. Перемешать венчиком. Муку желательно просеять заранее.
3. Введение молока
Влить в тесто один стакан молока (200 мл) любой жирности. Хорошо перемешать до растворения комочков.
4. Добавление остатка муки
Добавить оставшуюся половину муки. Тщательно перемешать тесто венчиком.
5. Заваривание теста кипятком
В самом конце влить один стакан крутого кипятка (200 мл). Быстро и тщательно перемешать тесто. Кипяток делает блины тонкими и ажурными.
6. Настаивание теста
Оставить тесто на кухонном столе на 15-20 минут для настаивания и приобретения эластичности. Если времени нет, можно жарить сразу.
7. Добавление масла
Перед жаркой добавить в тесто 3 столовые ложки растительного масла и перемешать.
8. Жарка блинов
Смазать сковороду маслом. Разогреть сковороду на среднем или сильном огне. Выливать тесто на раскаленную поверхность для получения ажурных дырочек. Жарить с двух сторон до румяности.