Как не потерять прибыль в новогодние праздники: управление выручкой и себестоимостью в ресторане

Описание

Новый год в ресторане — это гонка за выполнением плана, где легко потерять прибыль. В январе цифры в отчётах могут огорчать: гостей и выручки больше, а прибыль не растёт. Всему виной завышенная себестоимость блюд, неработающие допродажи и дорогостоящие праздничные идеи.
На вебинаре расскажем, как превратить предновогоднюю суету в чёткий процесс и провести праздники без лишних трат.
Разберём, как:
• ставить цели по выручке и среднему чеку, подбирать позиции меню и доппредложения для роста продаж;
• рассчитывать себестоимость праздничного меню, чтобы не уйти в минус;
• встраивать допродажи в сценарий обслуживания;
• подготовить команду к высокому сезону;
• создать запоминающуюся новогоднюю атмосферу в заведении.

👨🏼🍳 Попробовать Saby Presto: https://clck.ru/3Wecyz

Подписывайтесь на наши социальные сети: 👇
Телеграм-канал для рестораторов: https://t.me/saby_presto
Presto в «ВК»: https://vk.com/sbis_presto
Канал в MAX: https://max.ru/sbis_presto

Тайм-коды: 🕙
00:00 О чем говорим в ролике?
00:38 Цель мероприятия?
10:47 Новогодняя коллекция мерча
17:18 Проверка показателей
22:03 Ответы на вопросы