Лечо из перца и помидоров на зиму

Описание

Готовим лечо из болгарского перца и помидор на зиму.
Ингредиенты:
Красный болгарский перец – 2,5 кг
Помидоры – 2 кг
Растительное масло – 130 мл
Сахар – 125 г
Соль – 1 ст.л с горкой
Уксус 9% - 50 мл
Выбираем помидоры любого размера. Лучше, чтобы они были крупными. Разрезаем помидоры на несколько частей, удаляем плодоножку.
Измельчаем помидоры в однородное пюре при помощи блендера. Если блендера нет, то можно воспользоваться мясорубкой.
Выливаем томатное пюре в глубокую кастрюлю. Накрыв кастрюлю крышкой, ставим её на огонь и доводим пюре из томатов до кипения.
В кипящее томатное пюре добавляем соль, сахар и растительное масло. Перемешиваем наш соус и снова доводим до кипения.
Мясистый красный перец нарезаем пополам. Удаляем семенную коробку, а затем нарезаем полукольцами толщиной 1-1,5 см.
Перекладываем нарезанный болгарский перец в кастрюлю с кипящим томатным соусом.
Доводим овощи до кипения, после чего убавляем огонь до минимума и продолжаем тушить перец в томатном соусе на протяжении 30 минут. В процессе приготовления овощи выделят сок и полностью покроются соусом.
За это время мы спокойно успеем простерилизовать банки и крышки для них.
Далее добавляем в наше лечо уксус, перемешиваем и снимаем с огня. Уксус добавляем обязательно, так как это наш консервант. Именно он позволит заготовке достоять до зимы.
Баночки для заготовки наполняем ароматным лечо и сразу герметично закатываем их стерильными крышками. Переворачиваем банки вверх дном и накрываем их полотенцем. Выдерживаем так до полного остывания. Хранить лечо из болгарского перца и помидор, желательно в тёмном месте. Можно при комнатной температуре.

Еще больше рецептов вкусных блюд и заготовок на зиму смотрите на моем блоге http://vpoiskahvkusa.ru/ и YouTube-канале https://www.youtube.com/channel/UCP7jExsWSPTYDvwP4XxM85A а также на Яндекс Дзен https://zen.yandex.ru/id/6121cb60cac8a60c5829ee9a и также на ЯRUS https://yarus.ru/u/1908897