ЗЕФИР ИЗ АКВАФАБЫ БЕЗ ЯИЦ, БЕЗ ЖЕЛАТИНА

Описание

ВЕГЕТАРИАНСТВО. СЫРОЕДЕНИЕ. РЕЦЕПТЫ.
Подпишитесь на наши полезности и вкусности :)
https://www.youtube.com/channel/UC50qBL2TGumwfHJRUJuKtww

ЗЕФИР ИЗ АКВАФАБЫ БЕЗ ЯИЦ, БЕЗ ЖЕЛАТИНА: https://youtu.be/NR1zmfKfCk8

РЕЦЕПТ:

ДЛЯ БЕЗЕ:
- аквафаба - около 1/4 ст (рецепт смотрите в ранней записи "Безе без яиц")
- сахар - 2 ст.л
ДЛЯ ФРУКТОВОГО ПЮРЕ:
- яблоки - 3-4 шт крупных
- сахар - 2 ст.л
ДЛЯ СИРОПА:
- сахар - 2/3 ст
- агар-агар - 1 ст.л
- вода - около 50 мл

* Яблоки очищаем от кожуры и семян. Нарезаем на маленькие кубики.
* Кладем яблоки в ковш и воды на донышке.
Увариваем до мягкости так, чтобы вода выпарилась.
* Снимаем с плиты, добавляем сахар, взбиваем блендером до пюре. Протираем через сито, затем снова увариваем на плите до густого состояния. Пюре готово.
* Для сиропа берем сахар, воду и агар-агар. В ковше доводим до кипения. Затем на медленно огне увариваем до однородности. Сироп должен получится по консистенции, как мед.
* Аквафабу взбиваем миксером минуты 2. Затем добавляем сахар аккуратно в 2-3 подхода.
Время взбивания около 3 минут. Добавляем сок 1/3 лимона.
Взбиваем до крепких пиков.
* В глубокой чаше смешиваем миксером безе, фруктовое пюре и сироп до однородной массы.
* С помощью кондитерского мешка выкладываем зефир на пергаментную бумагу.
Сверху можно посыпать сахарной пудрой, миндальной мукой.
* Оставить сушить зефир при комнатной температуре минимум на 9-10 часов. Готовность проверяйте по подсушенности дна зефира. Допускается небольшая влажность. Зато хорошо склеятся половинки ;)
* Высушенный зефир можно полить шоколадной глазурью и посыпать дробленными орехами ;)
**********************************************************************
MARSHMALLOW FROM AGUAFABA WITHOUT EGGS, GELATIN
RECIPE:
------------—
FOR MERINGUE:
- aquafaba - about 1/4 cup (see the recipe in the early recording "Meringue without eggs")
- sugar - 2 tbsp
FOR FRUIT PUREE:
- apples - 3-4 pieces of large
- sugar - 2 tbsp
FOR SYRUP:
- sugar - 2/3
- agar-agar - 1 tbsp
- water - about 50 ml

* Apples are peeled. Cut into small cubes.
* Put apples in a bucket and water on the bottom.
Boil until soft so that the water is evaporated.
* Remove from the plate, add sugar, grind with a blender until smooth. Wipe through a sieve, then weld again on the stove to a thick state. The puree is ready.
* For syrup we take sugar, water and agar-agar. In the ladle we bring to a boil. Then slowly weld to homogeneity. The consistency of the syrup should be similar to that of honey.
* Mix the aquafaba with a mixer for about 2 minutes. Then add sugar carefully in 2-3 sets.
The whipping time is about 3 minutes. Add juice 1/3 of a lemon.
Shake until strong peaks.
* In a deep bowl, mix meringue, fruit puree and syrup until smooth.
* Using a pastry bag, spread the marshmallow on parchment paper.
From above you can sprinkle with powdered sugar, almond flour.
* Leave the marshmallow to dry at room temperature for at least 9-10 hours. Readiness to check for dried marshmallow bottom. A small amount of moisture is allowed.
But it will be good to glue the marshmallow halves ;)
* Dried marshmallows can be poured with chocolate glaze and sprinkle with crushed nuts;)

ОЧИЩАЮЩИЙ САЛАТ: https://www.youtube.com/watch?v=aUPNBvUYQMI
САЛАТ СО СВЕЖЕЙ КУКУРУЗОЙ: https://www.youtube.com/watch?v=aR7IOMisw0c
ХЛЕБЦЫ С ФРУКТАМИ И СОУСАМИ: https://www.youtube.com/watch?v=lnKnJfTqSaw&t=1s
БУРРИТО С ГУАКАМАОЛЕ: https://www.youtube.com/watch?v=eKrcAe1FLMs&t=12s
ЧИА - КАША С ВИШНЕВЫМ МОРОЖЕНЫМ: https://www.youtube.com/watch?v=xlycWrSZmIg&t=4s
ТЫКВЕННЫЙ СУП БЕЗ ВАРКИ: https://www.youtube.com/watch?v=QgyJahXhXOM&t=33s
БУРРИТО С СОУСОМ ГУАКАМОЛЕ: https://www.youtube.com/watch?v=eKrcAe1FLMs&t=12s
ЯБЛОЧНО-ОРЕХОВЫЙ ДЕСЕРТ: https://www.youtube.com/watch?v=ugtkAx-Lx3s
ЧИА - КАША С ФРУКТАМИ: https://www.youtube.com/watch?v=Z-y4Myi8jOA&t=16s
ЗАПЕКАНКА ИЗ КАБАЧКОВ И СЫРА: https://www.youtube.com/watch?v=uNA0Z_UORq4&t=7s
ЦВЕТНАЯ КАПУСТА В ЧЕСНОЧНОМ СОУСЕ: https://www.youtube.com/watch?v=sS0Wa9vEf3A&t=2s
СОУС ПЕСТО С АВОКАДО: https://www.youtube.com/watch?v=mgniYyyfsEE&t=4s
МОРОЖЕНОЕ ИЗ КИВИ: https://www.youtube.com/watch?v=zdgR1re3Pio
ВКУСНЫЙ БОРЩ БЕЗ ВАРКИ: https://www.youtube.com/watch?v=LKWo91KXqBQ&t=29s
ВКУСНЕЙШАЯ ОКРОШКА: https://www.youtube.com/watch?v=cdY-abasnE0&t=1s