Идеальный КУЛИЧ ☆ Итальянский ПАНЕТТОНЕ

Описание

Супер рецепт Итальянского Панеттоне на дрожжах💫
Нежные, ароматные, в меру влажные и очень долго остаются мягкими!
________________________________________

РЕЦЕПТ:

250 г сухофруктов (замочить на сутки)
1 апельсин или 2 небольших (сок + цедра)
40 г рома

Опара (30 мин в тепле)
180 г молока
20 г свежих (7 гр сухих) дрожжей
1 чл сахара
100 г сильной муки (про муку информация чуть ниже)

Первое тесто (12 часов в холодильнике)
вся опара
30 г сахара
2 яйца (1с)
130 г сильной муки (про муку информация чуть ниже)

Второе тесто (2-3 часа в тепле)
первое тесто
100 г сахара (если любите послаще, можно добавить чуть больше сахара)
1 яйцо (1с) + 3 желтка
2 чл ванильного сахара
300 г сильной муки (про муку информация чуть ниже)
1/2 чл соли
130 г сливочного масла
замоченные цукаты

Макаронаж (4 кулича)
60 г сахарной пудры
30 г ореховой муки
30 г белка
20 г кукурузного крахмала

Миндальные лепестки, сахарная пудра

________________________________________

Про МУКУ!!!
Для приготовления Панеттоне необходимо использовать "сильную" муку (с содержанием белка выше 13 г).
Идеально подходит сорт муки Манитоба (можно заказать на маркетплейсах, часто бывает с очень хорошей скидкой!)

Можно ли испечь из обычной муки? Можно) Результат будет хороший, но не идеальный.
Возьмите хотя бы Макфу (у нее 12 г), но лучше поискать побольше.
У Тихорецкой - 13 г белка.


☆Контакты:
Instagram https://www.instagram.com/yuliya_small
Яндекс Дзен https://zen.yandex.ru/id/622b5d667c83ed79b5d2f462
YouTube https://www.youtube.com/c/yuliyasmall
Канал о жизни https://www.youtube.com/c/OdinDomik
VK https://vk.com/yuliyasmall
Сотрудничество и реклама yuliyasmoligovets@gmail.com


Весь музыкальный контент, использующийся в видео на данном канале, размещен на основании лицензии Creative Commons 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).