🍫☕ Французский торт «Опера» – легенда, которую теперь легко приготовить дома! ✨

Описание

💛 Один из самых знаменитых тортов мира — с миндальным бисквитом «Джоконда», насыщенным кофейным кремом, ганашем и зеркальной глазурью. Потрясающий баланс вкуса, текстур и аромата. Смотрите пошаговый рецепт — и у Вас получится не хуже, чем в парижской кондитерской!

✨ Я всегда на связи в Telegram-канале:
📢 Присоединяйтесь 👉 https://t.me/hochutort ❤️

📒 ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍰 БИСКВИТ ДЖОКОНДА (JOCONDE):
🥚 Яйца – 5 шт. (СО, 280 г)
🍬 Сахарная пудра – 150 г
🌰 Миндальная мука – 200 г
🥚 Белки – 3 шт. (СО, 110 г)
🍚 Мелкий сахар – 50 г
🧂 Соль – щедрая щепотка
🌾 Пшеничная мука – 30 г
🧈 Сливочное масло – 30 г

☕ МАСЛЯННО-КОФЕЙНЫЙ КРЕМ:
🥚 Желтки – 6 шт. (СО, 125 г)
🍬 Сахар – 200 г
☕ Вода – 110 г + 2 ч.л. растворимого кофе
(или 110 г крепкого эспрессо)
🧈 Сливочное масло – 200 г (жирность 82,5%)

🍫 ШОКОЛАДНЫЙ ГАНАШ:
🍫 Тёмный шоколад – 270 г (52–72% какао)
🥛 Сливки – 220 г (жирность от 33%) (рецепт ниже 👇)
🧈 Сливочное масло – 60 г (жирность 82,5%)

☕ КОФЕЙНЫЙ СИРОП:
💧 Вода – 200 г
🍬 Сахар – 150 г
☕ Растворимый кофе – 2 ч.л.
🍾 Ром – 60 г

✨ ЗЕРКАЛЬНАЯ ГЛАЗУРЬ:
💧 Вода – 100 г
🍬 Сахар – 150 г
🍯 Сироп глюкозы или инвертный сироп – 150 г
(видео рецепт: https://youtu.be/2myhuUbTERc)
🥛 Сгущённое молоко – 100 г (рецепт ниже 👇)
🍫 Тёмный шоколад – 70 г (54–60%)
🍫 Какао-порошок – 30 г
🟤 Желатин – 15 г (160–180 Блюм)
🔁 Если используете желатин 220 Блюм — нужно 13 г

➕ Для основы:
🍫 Тёмный шоколад – 100 г (растопить)

📏 Размер торта — 20×20 см
📏 Высота — 5,5 см
⚖️ Вес — около 1700 г

📖 ТЕКСТОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО:
https://dzen.ru/a/ZABYasjPyAhXuv5Z?share_to=link

📌 ПОЛЕЗНЫЕ ПОДБОРКИ:
📌 Как сделать сливки из молока и масла:
YouTube ➜ https://youtu.be/uTzmFjjKWtQ
RUTUBE ➜ https://rutube.ru/video/2c88c24099b3f34026a0c26e0584721d/

📌 Как правильно работать со сливками:
YouTube ➜ https://youtu.be/pLt5ltyrng0
RUTUBE ➜ https://rutube.ru/video/f6b261cb284f477b7e3a790cd4844e17/

📌 Как работать с желатином:
YouTube ➜ https://youtu.be/DRK8G3N0hIY
RUTUBE ➜ https://rutube.ru/video/621186d0f6daf2a3c6b5165b9b9d3698/

📌 Рецепт домашней сгущенки:
YouTube ➜ https://youtu.be/PKT3ud-qSNc
RUTUBE ➜ https://rutube.ru/video/3d39a9924affe1e9adceded26b35a8df/

📌 Больше вкусных рецептов! 🔥
🍰 Все рецепты тортов:
RUTUBE ➜ https://rutube.ru/plst/316262
YouTube ➜ https://www.youtube.com/playlist?list=PL6vm8DbfllxP0Of7fPaVNTe362sZMeXZf

🎂 Бисквиты и коржи:
RUTUBE ➜ https://rutube.ru/plst/316265
YouTube ➜ https://www.youtube.com/watch?v=MLY4atyrZL8&list=PL6vm8DbfllxOZVHjYhI8GPT9uKzkPs9lR&pp=gAQB

🍨 Кремы для тортов:
RUTUBE ➜ https://rutube.ru/plst/316266
YouTube ➜ https://www.youtube.com/watch?v=VKuXPXFuQXA&list=PL6vm8DbfllxPlD6T0kcRVACI4UJJFl8cN&pp=gAQB

🔎 торт опера, классический торт опера, французский торт опера, торт опера рецепт, рецепт торта опера, миндальный бисквит джоконда, кофейный крем, зеркальная глазурь, шоколадный ганаш, торт с кофе, торт с шоколадом, торт с миндалём, как приготовить торт опера, торт опера пошагово, торт опера видео, слоёный торт с кремом, классический французский десерт, французский торт, французские десерты, хочу торт, людмила хочу торт, людмила попова рецепты, хочу торт рецепты, людмила попова хочу торт

#ЛюдмилаХочуТорт #ТортОпера #ОпераТорт #ОпераРецепт #РецептТортаОпера #Опера #КлассическийТортОпера #ТортРецепт #ФранцузскиеТорты #ТортВДомашнихУсловиях #КофейныйКрем #ШоколадныйГанаш #ЗеркальнаяГлазурь #МиндальныйБисквит #КондитерскаяКлассика #Десерты #ХочуТорт

✨ Не пропустите новые рецепты и сладкие идеи! Подписывайтесь: ✨
📌 ТЕЛЕГРАМ: https://t.me/hochutort (здесь я всегда на связи 🙌)
📌 RUTUBE: https://rutube.ru/u/hochutort
📌 YOUTUBE: https://www.youtube.com/@hochutort
📌 VK: https://vk.com/vk.hochutort
📌 ДЗЕН (статьи): https://dzen.ru/hochutort
📌 OK: https://ok.ru/hochutort
📩 Сотрудничество: mila.hochutort@gmail.com

Музыка: Humidity - Silent Partner https://youtu.be/G4u_jFs8fYc?si=QXnVIEI0qiZPZMNb
Summer Nights - The 126ers https://youtu.be/IgEvquwg_xM?si=NqpOty4phGvKGB1Y