Безе без сахара! Кето рецепт.

Описание

Готовлю, домашние КетО безе для всех кто очень любит, эти простые пирожные, но следит за своим весом и не употребляет сахар. Внутри безе очень нежные и воздушные, а рецепт простой и доступный.
Поддержите канал:
💰 Кошелёк ЮMoney (Яндекс Деньги): 410015462997635
___
Кето безе:
1. Белки – 4 шт;
2. Эритритол – 120 г;
3. Ванилин – щепотка;
4. Уксус столовый (9%) – 3 г.
___
Keto meringue:
1. Proteins – 4 pieces;
2. Erythritol-2/3 Cup;
3. Vanilla-a pinch;
4. Table vinegar (9%) - 0,5 tsp.
___
Рекомендации:
Уксус можно заменить на лимонную кислоту;
Яйца по рецепту использовал категории С1 (60 г.);
Белки желательно комнатной температуры (не холодные) тогда подсластитель лучше растворится;
Если в белок попадёт хоть капля желтка, он не взобьётся. Как извлечь желток из белка я описал в этой ссылке;
Если подсластитель сильно хрустит в меренге, промесите массу на низких оборотах миксера;
Если под безе образовался сироп во время высушивания, не пытайтесь его вытереть (или извлечь), это не вмешанный подсластитель, просто продолжите высушивать;
Лучше высушивание проходит в режиме конвекции;
Не хранить в холодильнике и избегать влагу;
Безе подходят как основа для КетО десертов и тортов (Павлова, трайфлы и пр.).
____
Рекомендую мой блог на Яндекс Дзен. Где я публикую свои работы с оформлением Тортов и десертов: https://zen.yandex.ru/sladkii_master