Как шоковая заморозка спасает пекарню? Обзор Abat ШОК-20-1/1 М

Описание

В новом выпуске бренд-шеф компании «Клен» Евгений Писаревский отправился в студию ремесленного хлебопечения «Бакалдрин Рус» (г.Санкт-Петербург).

Вместе с руководителем филиала СЗФО «Бакалдрин Рус» Мариной Замятиной они обсудили, как творчество в мастерской хлебопечения сочетается с технологическим расчетом и почему современная пекарня невозможна без качественной заморозки.

В этом видео:
- ШОК-20-1/1 М: честный отзыв об эксплуатации шкафа на 20 уровней спустя 4 года работы без единой поломки.
- Технология успеха: почему «шокер» – это единственный способ поддерживать широкий ассортимент и как заморозка до -30°C сохраняет влагу в тесте.
- Кейс с римской пиццей: показываем на практике, как заготовки выручают в пиковые нагрузки.
- Банкет на 300 человек без ночных смен: как оптимизировать штат и процессы с помощью холода.
- Почему Abat? Надежность, наличие запчастей и реальный опыт профессионалов.

Это видео будет полезно владельцам пекарен, шеф-поварам и всем, кто хочет масштабировать бизнес без потери качества продукта.

Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые обзоры оборудования!

Благодарим компанию "Клен" за видео!
https://vk.com/klenmarketru?ysclid=mr4lrzco3q466681948
https://t.me/company_klen

#Клен #Бакалдрин #Abat #ШоковаяЗаморозка #Хлебопечение #РимскаяПицца #ОборудованиеДляРесторанов #ШефПовар #ЕвгенийПисаревский