Настоящий Твикс в домашних условиях

Описание

На 16 палочек твикс по 15х2 см:

Печенье:

Мука пшеничная 190 г
Сливочное масло 110 г
Яйцо СО 1 шт (63 г)
Сахарная пудра 50 г
Мука миндальная 20 г
Крахмал 10 г
Разрыхлитель 2 г
Соль 2 г
Ванилин

Выпекать при 165°C 15-20 минут

Карамель:

Сахар 150 г
Сливки 32% 75 г
Сливочное масло 30 г
Соль 2 г
Ванилин

Молочный шоколад 250 г

Заметки:

- сахарную пудру можно заменить на сахар, но придется долго ждать, когда он растает
- можно взять сливки меньшей жирности
- если сахар в карамели растопить не до конца, то карамель закристаллизуется и карамель в батончике будет напоминать конфету "коровка". Это не страшно, просто не будет красивой тягучести
- если добавить в карамель глюкозный сироп она не будет засахариваться. Купить его можно на маркет плейсах, он хорошо стабилизирует различные крема и сиропы
- Темперирование в цифрах: 200 г шоколада нагреть до 40°C, вмешать 50 г шоколада комнатной температуры, остудить весь шоколад до 28°C и снова нагреть до 32м°C, Рабочая температура 32-33°C. Если слишком остыл ниже 30°C, подогреть феном до 32°C
- если темперирование не получится, не расстраивайтесь, просто храните батончики в холодильнике


****************************************************************
✏️ Сотрудничество: proximo2015@yandex.ru
✏️ Чат: https://t.me/+kQxwODbqifI4YmFi
😎 Telegram: https://t.me/takvkusno96
😎 RuTube https://rutube.ru/channel/23345059/
😎 YouTube https://www.youtube.com/@TakVkusno
****************************************************************

Если Вы хотите помочь в развитии канала досмотрите это видео до конца!
Поблагодарить автора в материальном виде:
SBER: 2202 2009 5940 3419 (Евгений)
T-банк: 5536 9139 4993 2061 (Евгений)
Donationalerts (Для всех стран): https://www.donationalerts.com/r/tak_vkusno_001
Пожалуйста, пишите к переводу какой-нибудь комментарий, мне очень приятно их читать! Если нет комментария, то где-то в мире грустит один Женя))???

#
исупов евгений, так вкусно, twix, твикс, как приготовить твикс, рецепт твикса, твикс в домашних условиях, твикс дома, твикс рецепт, как сделать твикс, темперирование шоколада, песочное печенье, сабле, рецепт сабле, рецепт печенья, солёная карамель, как приготовить солёную карамель, рецепт соленой карамели, соленая карамель, песочное тесто
Музыка
ES_Happy Feet - Phello.mp3
ES_Whiskey & Gasoline - Def Lev.mp3
ES_Room 0 - Giants' Nest.mp3
ES_All but Me (Instrumental Version) - OTE.mp3
ES_Seasons Change - Ryan James Carr.mp3