Кабачковая икра на зиму — вкуснее магазинной! 🥫✨

Описание

Ингредиенты:
1,5 кг молодых кабачков (в чистом весе)
300 г моркови
400 г лука
2 столовые ложки с небольшой горкой сахара
1 столовая ложка без горки каменной соли
1 столовая ложка без горки сладкой молотой паприки
1 столовая ложка 9% столового уксуса
1/2 чайной ложки молотого черного перца
1/2 чайной ложки красного молотого перца
3 столовые ложки с горкой томатной пасты
100 г подсолнечного масла

Время приготовления: 1 час 45 минут.

00:00 Подготовка ингредиентов

• Нарезаем кабачки кубиками, лук полукольцами, морковь соломкой.
• Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом и обжариваем лук до мягкости.
• Добавляем морковь и жарим еще 5-7 минут.

01:02 Обжарка и варка

• Перекладываем обжаренные овощи в кастрюлю.
• Добавляем нарезанные кабачки и оставшееся масло, перемешиваем.
• Накрываем кастрюлю крышкой и ставим на средний огонь.
• Варим овощи на медленном огне, периодически помешивая, в течение часа.

02:23 Добавление томатной пасты и специй

• Через час добавляем томатную пасту и продолжаем варить еще 20 минут.
• Добавляем сахар, соль, паприку, черный и красный острый перец, перемешиваем и варим еще 2-3 минуты.

03:36 Превращение в пюре и финальная подготовка

• Снимаем кастрюлю с огня и превращаем овощную массу в пюре с помощью блендера.
• Добавляем уксус, перемешиваем и возвращаем икру на огонь.
• Кипятим еще 10 минут, затем разливаем по стерильным банкам, закатываем и переворачиваем банки вверх дном.

04:21 Заключение

• Оставляем банки до полного остывания.
• Вкуснейшая кабачковая икра на зиму готова.
• Приятного аппетита и подписывайтесь на канал.

----
Получено разрешение на использование материалов в видео в соответствии с лицензией Creative Commons.
Автор: Люськины Рецепты
Источник: https://www.youtube.com/watch?v=f91XclV5ECA
Лицензия: Creative Commons – Attribution

*Организация Meta Platforms Inc, а также её продукты Instagram и Facebook, признаны экстремистскими; их деятельность запрещена на территории Российской Федерации.