Помидоры конфи в духовке! Аромат на всю кухню! Помидоры конфи с чесноком, базиликом и травами

Описание

Помидоры конфи в духовке — невероятно ароматная и вкусная закуска из простых продуктов. Помидоры медленно томятся при низкой температуре с чесноком, базиликом, итальянскими травами и оливковым маслом. В результате они хорошо подвяливаются, но остаются мягкими, сочными и нежными внутри.

Такие помидоры можно подавать на хрустящем хлебе с мягким сыром, добавлять в салаты, пасту, к мясу и другим блюдам. Главное — не пересушить их в духовке.

Готовые помидоры перекладываем в чистую сухую банку, полностью покрываем оливковым маслом и обязательно храним в холодильнике. Вариант со свежим чесноком лучше готовить небольшими порциями и не хранить длительное время.

Простой рецепт помидоров конфи, который точно стоит попробовать!

Ингредиенты:

Сливовидные помидоры — 1 кг
Соль — 1 ч. л. (6–6,5 г)
Сахар — 2 ч. л. (10 г)
Чеснок — 2 зубчика
Итальянские травы (орегано, тимьян) — – ч. л.
Сушёный базилик — ч. л.
Оливковое масло — 25 мл для запекания
Gримерно 100–150 мл для заливки

Приготовление:

1️ Помидоры хорошо промыть и сделать небольшой крестообразный надрез на кожице.
2️ Опустить помидоры в кипяток примерно на 1 минуту, затем сразу переложить в ледяную воду.
3️ Снять кожицу.
4️ Разрезать помидоры пополам.
5️ Выложить помидоры на противень, застеленный пергаментом.
6️ Равномерно посыпать солью, сахаром, итальянскими травами и сушёным базиликом. Добавить измельчённый чеснок и сбрызнуть оливковым маслом.
7️ Поставить в духовку в режиме «верх-низ» с конвекцией при 100C примерно на 4–5 часов.
Время зависит от размера и сочности помидоров.
Важно: помидоры конфи не должны быть сухими! Они должны хорошо подвялиться, но при этом остаться мягкими, сочными и нежными внутри.
8️ Готовые помидоры полностью остудить.
9️ Переложить в чистую сухую банку и залить оливковым маслом комнатной температуры, чтобы помидоры были полностью покрыты.
Закрыть банку и убрать в холодильник.

ВАЖНО ДЛЯ ХРАНЕНИЯ

Хранить только в холодильнике. Помидоры должны быть полностью покрыты маслом.

Для варианта со свежим чесноком лучше готовить небольшую порцию и не хранить её длительное время. Если хотите увеличить срок хранения в холодильнике, свежий чеснок лучше заменить на сушёный.

Не оставляйте такую заготовку при комнатной температуре и не используйте масло как способ безопасного хранения без холодильника.