ОМЛЕТ С ГРИБАМИ. Рецепт внутри! С Вас подписка, лайки и комменты!

Описание

Омлет с грибами — это быстро, вкусно и сытно. Я дам вам классический рецепт на сковороде, а также несколько вариантов и секретов идеального омлета.

Классический омлет с грибами на сковороде
Ингредиенты (на 1-2 порции):

Яйца — 3-4 крупных
Шампиньоны (или любые любимые грибы) — 200-250 г
Лук репчатый — 1 небольшая головка
Молоко или сливки — 2-3 ст. ложки (для пышности)
Сливочное масло — 20-30 г (можно часть заменить растительным)
Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
Зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) — для подачи
Сыр твердый (по желанию) — 30-50 г, натереть
Приготовление:

Подготовка грибов: Грибы хорошо промойте и обсушите. Нарежьте пластинками или ломтиками. Лук мелко нарежьте кубиком.
Обжарка начинки: В сковороде (желательно диаметром 20-24 см) разогрейте половину сливочного масла. Обжарьте лук до прозрачности (3-4 минуты). Добавьте грибы. Жарьте на среднем или сильном огне, помешивая, пока вся выделившаяся жидкость не испарится, а грибы не подрумянятся (около 7-10 минут). Посолите и поперчите. Переложите на тарелку.
Подготовка яичной смеси: В миске взбейте яйца вилкой или венчиком до однородности. Не нужно до пены! Добавьте молоко (оно сделает омлет нежнее и пышнее), щепотку соли. Еще раз перемешайте.
Жарка омлета: В ту же сковороду (можно слегка протереть) добавьте оставшееся сливочное масло, хорошо разогрейте на среднем огне. Влейте яичную смесь.
Добавление начинки: Дайте яйцам немного «схватиться» по краям (30-60 секунд). Затем равномерно распределите обжаренные грибы с луком по всей поверхности. Если используете сыр, посыпьте его сейчас.
Доведение до готовности: Убавьте огонь до минимума. Накройте сковороду крышкой. Готовьте омлет 3-5 минут, пока верх не станет почти полностью сухим и не пропечется. Если вы любите более жидкую, кремовую текстуру, готовьте меньше.
Подача: Аккуратно сложите омлет пополам лопаткой. Переложите на тарелку. Посыпьте свежей зеленью. Идеально подавать с тостами, свежими овощами или легким салатом.
Варианты и идеи:
Сырный омлет: Добавьте в яичную смесь или посыпьте сверху тертый сыр (чеддер, гауда, пармезан, фета).
Сливки и зелень: Вместо молока добавьте 2 ст.л. жирных сливок и мелко рубленую зелень (петрушку, укроп, шпинат) прямо в яйца.
С ветчиной или беконом: Обжарьте мелко нарезанные бекон или ветчину вместе с луком, затем добавьте грибы.
По-французски (закрытый): Не перемешивайте начинку с яйцами. Обжарьте грибы, залейте яйцами и, не накрывая крышкой, готовьте, слегка помешивая центр, чтобы получилась кремовая текстура. В конце сложите края к середине.
По-деревенски (с картофелем): Добавьте к грибам предварительно отваренный до полуготовности и нарезанный кубиком картофель. Обжарьте все вместе до румяной корочки.
Секреты идеального омлета:
Сковорода: Лучше всего подходит сковорода с антипригарным покрытием или хорошо прокаленная чугунная.
Масло: Сливочное масло дает невероятный вкус и аромат. Комбинируйте его с растительным, чтобы оно не подгорало.
Огонь: Начинайте на среднем, затем убавляйте до маленького. Слишком сильный огонь сделает омлет резиновым.
Не перебивайте яйца: Взбивайте яйца вилкой, а не миксером. Нужно просто смешать белок с желтком, не насыщая массу воздухом.
Не пересушивайте: Идеальный омлет — слегка кремовый внутри. Он «дойдет» от остаточного тепла уже на тарелке.
Сухие грибы: Обязательно обжаривайте грибы до полного испарения жидкости, иначе омлет может получиться водянистым.
Приятного аппетита! Это блюдо отлично подходит для завтрака, быстрого ужина или сытного перекуса.