Как сварить рис для роллов

Описание

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы.
Для начала в видео представлен эксперимент с рисом для суши самым простым и дешевым круглым рисом и мое мнение они похожи на 80 %
Рис для суши варят с добавлением рисового уксуса, сахара и соли. Важно не переварить зёрна, чтобы рис сохранил форму и не превратился в кашу.
Вкусный рис для роллов
Пошаговый рецепт варки риса
Ингредиенты (на 200 г круглого риса):
вода — 200 мл;
рисовый уксус — 5 ч. л.;
сахар — 2 ч. л.;
соль — 1 ч. л..

Приготовление:
Подготовленный рис сложить в кастрюлю с толстым дном, залить водой и поставить на огонь.
Когда вода закипит, накрыть кастрюлю крышкой и уменьшить огонь до минимального.
Варить 12–15 минут, пока не испарится вся влага.
Снять кастрюлю с огня и оставить рис под закрытой крышкой на 10 минут, чтобы он пропарился. Мешать рис пока нельзя.
Пока рис варится, приготовить уксусную заправку: в сотейник налить рисовый уксус, добавить сахар и соль. Поставить на медленный огонь и постоянно помешивать до полного растворения сахара и соли (нельзя допускать закипания заправки).
Снять сотейник с огня и немного остудить заправку.
Готовый рис переложить в глубокую миску. Держа над миской деревянную лопатку, медленно вылить на неё заправку — жидкость равномерно растечётся по поверхности.
Аккуратно перемешать рис, разбивая комочки, но при этом стараясь не повредить зёрна.
Накрыть миску чистым влажным полотенцем и оставить остывать.

Видео с рецептом варки риса для суши.
Видео Как правильно варить РИС ДЛЯ СУШИ в кастрюле, как приготовить рис для суши. на сайте Шеф-Россия.рф
Советы и рекомендации
Использовать посуду с толстым дном — эмалированная кастрюля не подходит, так как рис может пригореть. Чтобы крупа не приставала ко дну, на дно можно положить силиконовый коврик.
Не открывать крышку во время варки — иначе пар улетучится. Если важно видеть процесс приготовления, использовать прозрачную крышку.
Не солить рис во время варки — соль добавляют в уксусную заправку.
Готовый рис нельзя ставить в холодильник — при низкой температуре зёрна станут жёсткими. Лучше готовить небольшими порциями, а рис остужать при комнатной температуре.
Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке

https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi