? МК по созданию зефирных тюльпанов со сменными насадками! и рецепт зефира ?от @craftology.ru

Описание

@craftology.ru

 ? Мастер-класс по созданию зефирного букета с новыми насадками!

▪ Адаптер и 10 сменных дисков в наличии;
▪ Легко менять рисунок, не перекладывая массу из мешка в мешок;
▪ Идеальны для зефира, белкового крема и меренги;
▪ Цены от 50 рублей.

? Рецепт зефира для цветов:

Ингредиенты рассчитаны на букет диаметром 20 см. В видео мы собирали на 24 см, поэтому использовали полтора замеса.

Белок - 50 г
Яблочное пюре - 100 г
Лимонная кислота - 0,5 г

Для сиропа:

Вода - 100 г
Агар-агар - 5 г
Инвертный сироп - 50 г
Сахар - 140 г

Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать на небольшие кусочки и поставить в микроволновку на 10 минут до полного размягчения. Слить лишнюю воду. Измельчить в пюре. Охладить.

Яблочное пюре и белок взбить до четкого рисунка. В конце добавить лимонную кислоту.

Одновременно поставить вариться сироп: растворить агар-агар в холодной воде, довести до кипения, добавить сахар и инвертный сироп. Варить при постоянном помешивании, пока сироп не станет тягучим (110°С).

Влить кипящий сироп в пюре при высоких оборотах. Взбивать примерно 2 минуты, пока масса не станет плотной. При желании быстро окрасить водорастворимыми красителями. Отсадить, как показано на видео.

Оставить для стабилизации минимум на 8 часов. Посыпать сахарной пудрой и собрать в букет.

? Заказывайте в разделе "Кондитерские мешки и насадки" на нашем в сайте по ссылке в шапке профиля

https://www.instagram.com/reel/CkIPmR-AQ45/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

-------------