Marzipan. Марципан своими руками

Описание

Сырой миндаль — 300г
Сахар — 120г
Сироп глюкозы — 50г
Вода — 40г
Миндаль залить кипящей водой на 10мин. Воду слить, а миндаль очистить от оболочки. Разложить на противень и подсушить 30 мин при t 100'C
Далее измельчить блендером до состояния мокрого песка. Сироп варить до t 118'C. Выключить и дать бурболкам успокоиться. Влить в молотый миндаль и пробить блендером до образования плотного комочка. Выложить в пищевую плёнку, раскатать скалкой и на холод до застывания. Всё!!!
Такой марципан будет безвкусный. Для того, чтобы он раскрыл свой аромат, его нужно испечь. Я делала марципан для штоллена, где он выпекался вместе с тестом. Но его можно испечь и таким пластом (без пищевой плёнки естественно). Потом охладить и нарезать на нужные кусочки. Теперь можно и шоколадом глазировать☺️