Фаршированный свиной желудок. Кендюх.

Описание

Свиной желудок
Печень и легкое-1200гр
Соль-1 ч.л.
Перец по вкусу.

Свиной желудок посолить обильно и натереть солью в течении 3 минут.
Желудок хорошо промыть.
Зашить и оставить небольшое отверстие (Придать форму сумочки).
Печень и легкое нарезать кубиками.
Посолить и поперчить. Добавить 2 зубчика чеснока мелко натёртых.
Начинить желудок полученым фаршем.
Зашить отверстие.
Сделать проколы иглой.
Варить 2 часа,после закипания на среднем огне.
В воду положить целую луковицу, лавровый лист и немного посолить.
Остудить и положить в холодильник под гнет на 5 часов.