Традиционная Азербайджанская Ореховая Баклава | Вкус Востока ✨

Описание

Рецепт азербайджанской пахлавы | Традиционный домашний десерт

Сегодня мы будем готовить *традиционную азербайджанскую пахлаву* — насыщенную, маслянистую, с прослойками грецких орехов и пропитанную ароматным сахарным сиропом. Этот рецепт рассчитан на **круглую форму для выпечки диаметром 36 см**, одна чашка равна **200 мл**.

### Ингредиенты

### Тесто

1 стакан молока

1 чайная ложка сахара

½ чайной ложки дрожжей
1 пакетик ванильного сахара
1 целое яйцо
1 яичный белок (желток отложить для посыпки)
Щепотка соли
150 г растопленного сливочного масла
4 стакана муки (добавлять постепенно после 3,5 стаканов)

### Начинка

300 г мелко измельченных грецких орехов
1 стакан сахара
1 чайная ложка кардамона

### Между слоями и верхом

300 г растопленного сливочного масла

### Посыпка

1 яичный желток
1 столовая ложка молока

### Сироп

2,5 стакана сахара
2 стакана воды
Сок ¼ лимона

---

### Инструкции

1. *Приготовление теста*

Слегка подогрейте молоко и смешайте его с сахаром и дрожжами. Дайте им активироваться несколько минут. Добавьте яйцо, яичный белок, ваниль, соль и растопленное масло. 1. Постепенно добавляйте муку и замесите тесто до получения мягкой, гладкой консистенции. Накройте и оставьте на 30–40 минут.

2. *Приготовление начинки*
Смешайте молотые грецкие орехи с сахаром и кардамоном. Отложите в сторону.

3. *Раскатывание и выкладывание слоев*
Разделите тесто на небольшие равные шарики. Раскатайте каждый очень тонко. Смажьте форму для выпечки маслом и положите первый слой. Смажьте маслом, положите следующий слой и повторите. После нескольких слоев распределите часть ореховой начинки. Продолжайте выкладывать слои теста, масла и начинки, пока не закончите.

4. *Нарезка и украшение*
Нарежьте пахлаву традиционными ромбами. Смешайте яичный желток с молоком и равномерно смажьте верх.

5. *Выпекание*
Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 170–180°C (340–355°F) около **50–60 минут**, до золотисто-коричневого цвета.

6. *Приготовление сиропа*
Варите сахар и воду 10 минут. Добавьте лимонный сок и варите на медленном огне еще 2-3 минуты. Дайте немного остыть.

7. *Завершение*
Залейте горячую пахлаву теплым сиропом. Дайте настояться несколько часов (или ночь), чтобы сироп впитал весь аромат.

--

### Приятного аппетита!

Ваша домашняя *азербайджанская пахлава* готова — хрустящие слои, ореховая начинка и идеально сбалансированная сладость. Если ваша кухня пахнет восхитительно, поздравляем… вы все сделали правильно 😌🔥

Не забудьте *ставить лайки, оставлять комментарии и подписываться*, чтобы получать больше традиционных рецептов!