ЖИДКИЙ ДЫМ или КОПЧЕНИЕ??? Демонстрация на примере карбонада.
Описание
Друзья, Вы сами выбираете наиболее приемлемый вариант: использовать жидкий дым или холодное (горячее) копчение. В любом случае оба варианта имеют место быть.
Карбонад варено-копченый: https://youtu.be/B2vwliSFtJE
Для рассола:
Вода - 10% от веса куска мяса
Соль нитритная пополам с поваренной - 2% от веса куска мяса
Специи для рассола можно брать любые.
Видео на Дзене: https://zen.yandex.ru/kolboboss#video
#домашняяколбаса #колбаса #рецептдомашнейколбасы #колбобосс #варенаяколбаса #копченаяколбаса
#сыровяленаяколбаса #сырокопченаяколбаса #мясовдуховке
#каксделатьколбасувдуховке #колбасавдуховке #рецептколбасы #kolboboss #homemadesausage #колбасасвоимируками #колбасавдомашнихусловиях #жидкийдым #колбасасжидкимдымом #мясосжидкимдымом #какиспользоватьжидкийдым
Рекомендуемые видео
