Американские булочки с корицей. Рецепт Синнабон!

Описание

Рецепт американских булочек Синнабон.
Тесто:
1. Мука - 500 гр;
2. Сахар - 80 гр;
3. Сливочное Масло (мягкое) - 80 гр;
4. Яйца (средние) - 2 шт;
5. Молоко (тёплое) - 200 гр;
6. Дрожжи (прессованные) - 25 гр;
7. Соль (мелкая) - 5 гр.
Начинка:
1. Корица - 20 гр;
2. Сахар - 120 гр;
3. Сливочное Масло - 90 гр.
Глазурь:
1. Творожный сыр - 140 гр;
2. Сахарная пудра - 100 гр;
3. Сливки животные (холодные) - 50 гр.
___
Если готовите на сухих дрожжах используйте 10 гр сухих дрожжей.
___
Мой Телеграмм канал: https://t.me/sladkiimaster
_
Поддержи канал:
Юмани кошелёк: 4100 1546 2997 635
PayPal: dusiagrusha@gmail.com
__
Мои кондитерские фото и видео на телефон бесплатно: https://www.pexels.com/ru-ru/@133115461
____
Особенности рецепта.
Если вы используете сухие дрожжи, вместо прессованных, тогда вам понадобятся 8 грамм сухих дрожжей;
Если опара не поднялась шапкой, сразу выливайте, это значит дрожжи мёртвые и если влить такую опару в масляную смесь то тесто не поднимется, а вы переведёте продукты;
Молоко на опару тёплое, но не горячее и не холодное. Так как в горячем дрожжи погибнут, а в холодном не начнут бродить;
Сдобно-дрожжевое тесто любит тепло, поэтому убирайте его подниматься только в тёплое место, без сквозняков;
Если имеется планетарный миксер, замешивайте тесто в нём используя насадку большой крюк, для дрожжевого теста;
Творожный сыр для глазури, желательно комнатной температуры, так быстрее он смешается с сахарной пудрой;
Допускается использования очень жирного творога не менее 18% жирности, вместо творожного сыра. При этом творог должен быть холодный перед использованием;
Сливки должны быть хорошо охлаждены, минимум 5 часов в холодильнике, перед использованием;
Сливки только животного происхождения не менее 33% жирности;
Вместо сливок, допускается использование натурального сливочного масла в тех же пропорциях;
Если сдобные рулет нарезаете ножом, советую смазать лезвие подсолнечным маслом, так разрезать будет проще. Для более гармоничного разреза, можете использовать леску или зубную нить;
Хранить готовые булочки в закрытой таре, только в холодильнике.
___
Рекомендую мой блог на Яндекс Дзен. Где я публикую свои работы с оформлением Тортов и десертов: https://zen.yandex.ru/sladkii_master