Квашеная капуста простым рецептом за три дня

Описание

Приготовление домашней квашеной капусты — это доступный способ сохранить витамины на зиму или получить свежую закуску уже через несколько дней. В отличие от магазинных аналогов, этот метод не требует использования уксусной кислоты, что позволяет сохранить все полезные свойства продукта.

Основой блюда служит белокочанная капуста, нарезанная тонкими ломтиками, и морковь, натертая на крупной терке. Для аромата добавляются сушеный укроп, петрушка, душистый перец и лавровый лист. Такой набор специй придает готовому блюду насыщенный вкус и приятный аромат.

Ключевым моментом является правильный рассол: на литр воды требуется две столовые ложки соли. Важно регулярно выпускать газы, чтобы капуста не горчила. Готовое блюдо отлично подходит для приготовления щей, бигуса или винегрета.

Таймкоды:
0:00 Вступление к ролику
0:10 Подготовка капусты
2:00 Добавление моркови и перемешивание
3:00 Добавление специй
4:00 Приготовление рассола
5:00 Заливка капусты
6:20 Установка гнета и процесс квашения
8:00 Хранение

Ингредиенты:
• полвилька белокочанной капусты
• 1 морковь
• сушеный укроп (0.5 ч.л.)
• сушеная петрушка (0.5 ч.л.)
• душистый перец горошком (6 шт.)
• лавровый лист (5-6 шт.)
• 1 литр воды
• 2 ст.л. каменной соли

Приготовление:
1. Подготовка капусты
Очистить капусту от верхних зеленых листьев. Нарезать капусту тонкими ломтиками шириной около 5 мм, обходя кочерыжку. Положить нарезанную капусту в емкость для квашения.
2. Добавление моркови и перемешивание
Натереть одну морковь на крупной терке. Добавить морковь к капусте и тщательно перемешать, надавливая, чтобы капуста начала выделять сок.
3. Добавление специй
Добавить в капусту 5-6 измельченных лавровых листиков, немного раздавленного душистого перца, полчайной ложки сушеного укропа и полчайной ложки сушеной петрушки.
4. Приготовление рассола
В литре прохладной воды растворить 2 столовые ложки каменной соли до полного исчезновения кристаллов.
5. Заливка капусты
Залить капусту рассолом так, чтобы он покрыл овощи. Емкость заполнять только наполовину, так как капуста даст собственный сок. Перемешать, чтобы специи распределились равномерно.
6. Установка гнета и процесс квашения
Положить на капусту тарелку подходящего размера и поставить сверху груз. Оставить при комнатной температуре на 3-4 дня. Периодически приподнимать тарелку и протыкать капусту, чтобы выходили газы и она не горчила.
7. Хранение
После 3-4 дней квашения переложить капусту в герметичную емкость и убрать в холодильник для дальнейшего хранения.