Мраморный Брауни (Marble Brownie) - пошаговый видео-рецепт

Описание

Сегодня вместе с Сашей (https://www.instagram.com/solnzceva/) мы расскажем, как приготовить еще один знаменитый американский десерт – брауни. Этот воздушный шоколадный бисквит отлично сочетается с сливочной начинкой и в своем узоре напоминает мрамор – отсюда и необычное название. Очень важно не передержать брауни в духовке, чтобы шоколадная начинка осталась слегка влажной внутри. Пожалуй, это и есть главный секрет! А в остальном, как и все рецепты нашего канала, все не так уж и сложно, правда?
Для приготовления нам потребуется:
• Тёмный шоколад – 200 грамм
• Сливочное масло – 200 грамм
• Сливочный сыр Violette – 500 грамм
• Сахар – 200 грамм
• Яйцо куриное – 5 штук
• Пшеничная мука – 110 грамм
• Разрыхлитель – 1 пакетик
Для начала растопите шоколад и сливочное масло на водяной бане. Для этого разломайте плитки шоколада, разрежьте масло на небольшие кубики и поместите сотейник в кастрюлю с горячей водой. Будьте внимательны и не допускайте слишком интенсивного кипения! Следите, чтобы брызги воды не попали в шоколад и масло! После того, как масса стала однородной и блестящей, остудите ее до комнатной температуры.
Пока шоколадно-масляная масса остывает, взбейте 3 яйца и 100-150 грамм сахара. Вы можете варьировать количество сахара по своему вкусу, а также заменять часть белого сахара коричневым – это сделает вкус будущего брауни интереснее.
Соедините взбитую массу с остывшим шоколадом, аккуратно перемешайте лопаткой, добавьте муку с разрыхлителем и ещё раз аккуратно перемешайте, стараясь сохранить структуру будущего теста.
Отдельно приготовим сливочную составляющую десерта. Для этого взбейте сливочный сыр Violette, 2 яйца и 50-100 грамм сахара до однородности (здесь берем только белый сахар или сахарную пудру).
Теперь возьмите форму для выпекания, смажьте её сливочным маслом и выстелите пергаментом (пергамент нужен для страховки, а также для того, чтобы было легче достать готовый десерт, но если вы уверены в своей форме на 100%, можете его не использовать).
3 четверти шоколадного теста выложите в форму и разровняйте, сверху выложите сливочную часть. С помощью оставшегося шоколадного теста сделайте мраморный узор. Для этого поместите оставшееся тесто в пакет (или кондитерский мешок) и распределите равномерными крупными точками по поверхности. Далее возьмите нож и проведите острой гранью слева-направо и снизу вверх, захватывая шоколадные точки, образуя мраморный эффект.
Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. Время приготовления зависит от вашей духовки, и это тот самый случай, когда десерт лучше недодержать, чем наоборот.
Когда почувствуете, что брауни готов, сразу достаньте его из духовки, дайте остыть и разрежьте на порции.
Всё готово, не так уж и сложно, правда? :)