Жареный лагман, самый вкусный и простой рецепт

Описание

Этот рецепт жареного лагмана — отличная альтернатива классическому варианту, если хочется приготовить ужин быстро и вкусно. Главный секрет сочного мяса — правильная подготовка: говядина нарезается тонкими полосками поперек волокон и маринуется с яйцом, крахмалом и соевым соусом. Такая обработка делает мясо нежным даже при быстрой обжарке.

Для основы используется готовая лапша, которую важно не переварить. Ее отваривают до состояния аль денте, так как затем она еще пройдет этап термообработки вместе с овощами. В сковороду поочередно добавляются лук, чеснок, сладкий перец, стебель сельдерея и белая часть пекинской капусты. Овощи сохраняют хруст и яркий вкус.

Финальный штрих — добавление томатной пасты, специй и свежей зелени. Лапша тщательно перемешивается с мясным соусом, чтобы каждый кусочек был пропитан ароматами. Это блюдо идеально подходит для семейного ужина, так как готовится из доступных ингредиентов и требует минимум времени на подготовку.

Таймкоды:
0:00 Вступление к ролику
0:20 Подготовка и нарезка мяса
1:24 Маринование мяса
2:36 Подготовка лапши
3:15 Варка лапши
3:38 Нарезка овощей
5:28 Обжарка мяса
5:56 Добавление лука и чеснока
6:35 Специи и томатная паста
7:21 Добавление овощей
8:12 Финальная сборка блюда
8:55 Подача

Ингредиенты:
• 500 г говядины (вырезка, лопатка или крестец)
• 1 яйцо
• соевый соус
• растительное масло
• кукурузный крахмал
• готовая лапша для лагмана
• 1 крупная луковица
• сладкий перец
• стебель сельдерея
• белая часть пекинской капусты
• зубчики чеснока
• острый перец (по желанию)
• молотый имбирь
• кориандр
• паприка
• томатная паста
• горячая вода
• соль
• свежая кинза

Приготовление:
1. Подготовка и нарезка мяса
Говядину слегка подморозить для удобства нарезки. Нарезать мясо максимально тонкими кусочками поперек волокон, чтобы оно было мягким.
2. Маринование мяса
Мясо положить в миску. Взбить яйцо в отдельной емкости и залить им мясо. Добавить соевый соус, растительное масло и кукурузный крахмал. Тщательно перемешать и оставить мариноваться.
3. Подготовка лапши
Длинную лапшу разрезать кухонными ножницами на 3 части. Сбрызнуть растительным маслом и помассировать, чтобы не слиплась.
4. Варка лапши
Вскипятить подсоленную воду. Закладывать лапшу и варить не до полной готовности (около 6 минут), так как она будет жариться дальше. Откинуть на дуршлаг, слить горячую воду, промыть холодной и залить холодной водой.
5. Нарезка овощей
Лук нарезать четвертинками (или полукольцами). Сладкий перец очистить от семян и нарезать полосками или квадратами. Стебель сельдерея нарезать. Из пекинской капусты вырезать белую твердую часть листьев и нарезать крупными кусками. Чеснок раздавить ножом и мелко порубить.
6. Обжарка мяса
Разогреть жаровню или глубокую сковороду с достаточным количеством растительного масла до появления дымка. Выложить маринованное мясо и быстро обжарить, не засушивая.
7. Добавление лука и чеснока
К мясу добавить лук, слегка обжарить. Когда лук поменяет цвет, добавить рубленый чеснок и острый перец (по желанию). Быстро перемешать до появления аромата.
8. Специи и томатная паста
Добавить молотый имбирь, кориандр и паприку. Прогреть со специями. Добавить томатную пасту и прогреть ее. Влить соевый соус и перемешать.
9. Добавление овощей
Добавить сладкий перец и сельдерей, перемешать. Сразу же добавить капусту. Влить немного горячей воды для сочности, посолить по вкусу и перемешать.
10. Финальная сборка блюда
Откинуть лапшу на дуршлаг. Добавить лапшу к мясу и овощам. Тщательно перемешать, чтобы соус обволакивал лапшу. Прогреть пару минут, помешивая.
11. Подача
В самом конце добавить рубленую кинзу и перемешать. Выложить на большое блюдо, посыпать свежей зеленью и подавать.