Лечо с луком и морковкой на зиму. Как приготовить вкусное лечо. Лечо без стерилизации

Описание

Готовим вкусное лечо с морковью и репчатым луком на зиму.
Ингредиенты:
Болгарский перец – 1 кг
Помидоры – 1 кг
Морковь – 400 г
Репчатый лук – 400 г
Сахар – 100 г
Растительное масло – 100 мл
Чеснок – 1 крупная головка
Уксус 9% - 2 ст. л
Соль – 1 ст. л
Чёрный перец горошком – 10 шт.
Указан вес очищенных овощей. Из данного количества ингредиентов получается 3 литра заготовки.
Подготовим овощи. Томаты отбираем спелые и мясистые. Помидоры хорошо промываем, удаляем плодоножку и разрезаем на несколько частей произвольно.
Морковь промываем и очищаем при помощи овощечистки. Затем нарезаем соломкой. Я делаю это при помощи овощерезки или можно воспользоваться тёркой для корейской моркови.
Болгарский перец промываем, разрезаем пополам. Удаляем плодоножку, перегородки и семена. Перец нарезаем небольшой соломкой.
Репчатый лук промываем и очищаем. Нарезаем четверть кольцами.
Чеснок промываем и натираем на средней тёрке.
При помощи блендера измельчаем помидоры до однородной массы. Если блендера нет, то можно воспользоваться мясорубкой.
Выливаем томатную массу в кастрюлю, в которой будем варить наше лечо.
Сверху выкладываем болгарский перец, репчатый лук, морковь, сахар, соль, чёрный перец горошком и добавляем растительное масло. Перемешиваем, накрываем крышкой и ставим на огонь. Доводим содержимое до кипения, затем огонь уменьшаем и, периодически помешивая, варим примерно 30 минут.
Спустя указанное время в кастрюлю с лечо добавляем чеснок и уксус. Перемешиваем и варим ещё 5 минут.
Готовое лечо сразу же раскладываем по заранее простерилизованным баночкам и герметично закатываем стерилизованными крышками. Переворачиваем банки вверх дном и накрываем их полотенцем или одеялом до полного остывания. Хранить такое лечо желательно в тёмном месте, можно при комнатной температуре.

Еще больше рецептов вкусных блюд и заготовок на зиму смотрите на моем блоге http://vpoiskahvkusa.ru/ и YouTube-канале https://www.youtube.com/channel/UCP7jExsWSPTYDvwP4XxM85A а также на Яндекс Дзен https://zen.yandex.ru/id/6121cb60cac8a60c5829ee9a и также на ЯRUS https://yarus.ru/u/1908897