Темперирование шоколада БЕЗ ОШИБОК☆Студия «СЕСТРЫ»

Описание

ВИДЕО-УРОКИ наших стабильных начинок, которые прекрасно подходят как для МНОГОЯРУСНЫХ тортов, так и для небольших тортиков, с перерасчетом рецептуры на диаметры тортов от 10 до 28 см можно приобрести на нашем сайте https://sestrycakes.com/


✅Схема темперирования для различных видов шоколада:
Белый:
Растапливаем не превысив 40-45°
Охлаждаем до 25-26°
Доводим до удобно текучести, но ни в коем случае не превысив 28-29°

Молочный:
Растапливаем не превысив 40-45°
Охлаждаем до 27°
Доводим до удобно текучести, но ни в коем случае не превысив 29-30°

Темный:
Растапливаем не превысив 50-55°
Охлаждаем до 27°
Доводим до удобно текучести, но ни в коем случае не превысив 31°



Подписывайтесь
Instagram https://www.instagram.com/sestry_cakes/
TikTok https://www.tiktok.com/@sestry_cakes?_t=8f4sTRy6xur&_r=1
Наш сайт https://sestrycakes.com/



✅❗Другое полезное видео:
Велюровое покрытие
https://youtu.be/5MDLClvf8pM

Объемный торт БОМБА Венстдей
https://youtu.be/i0VpseO7Xac

Объемный торт БОМБА Майнкрафт
https://youtu.be/EHjv6iseTrE

Объемный торт сфера «Футбольный мяч»
https://youtu.be/CNRuh14LcYs

Декор "Коробка с цветами"
https://youtu.be/MYw1dOlIPO0

4х ярусный торт с вафельным декором
https://youtu.be/-8AgwzWaQ6I

Как изолировать живые цветы для торта?
https://youtu.be/SrKUtvpAAN8

Шоколадные бомбочки с маршмеллоу
https://youtu.be/cXh1efDgOao


Мы сделали видео удобным. Можно кликнуть на временной отрезок и вы попадете в интересующее вас место.
00:00 Темперирование шоколада
00:41 Почему шоколад с магазина не тает
00:57 Что будет если не темперировать шоколад
01:29 Что такое темперирование шоколада
01:46 Температура для темперирования шоколада
02:05 Как правильно растопить шоколад
02:50 Можно ли темперировать шоколад несколько раз
03:43 Как затемперировать шоколад если на кухне жарко
06:47 Как проверить затемперировался шоколад или нет
07:38 Поддержание текучести шоколада в домашних условиях
08:39 Где должен стабилизироваться шоколад
09:07 Шоколад для фигурок
09:48 Как выглядит не затемперированный шоколад



Поблагодари нас за полезные советы и получи бонус.
Подробнее:
https://www.youtube.com/channel/UC6-Zbhf2ArRqpnaGW6_V9Ow/join




✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨
Контакты:
Сотрудничество и реклама h.evgeniya89@gmail.com
Instagram @sestry_cakes



#темперированиешоколада #темперирование #студиякондитерскаясестры