Установка ВВА и СМУ -1000 для производства фруктовых и ягодных начинок и наполнителей

Описание

🏭 Установка для производства фруктовых и ягодных начинок и наполнителей
Комплекс:
Вакуум-выпарной аппарат ВВА-1000 +
Смеситель универсальный СМУ-1000

🎯 Назначение установки
Комплекс предназначен для промышленного производства:
• Фруктовых и ягодных начинок
• Плодовых наполнителей
• Термически обработанных пастообразных продуктов с заданной консистенцией, вкусом и температурой
🍓 Сырьё
• Фрукты и ягоды (свежие, замороженные, пюре)
• Сахар, вода, ароматизаторы, стабилизаторы
• Жидкие компоненты (сиропы, концентраты, экстракты)
🧁 Готовая продукция
• Начинки для кондитерских изделий
• Наполнители для йогуртов, десертов, мороженого
• Фруктово-ягодные пасты для фасовки и хранения
🔄 Технологические процессы
1. Выпаривание и кристаллизация (ВВА-1000)
o Удаление влаги
o Концентрация продукта
o Тепловая обработка под вакуумом
o Кристаллизация при заданной температуре
2. Перемешивание и стабилизация (СМУ-1000)
o Охлаждение продукта
o Смешивание компонентов
o Поддержание однородности
o Подготовка к фасовке
3. Циркуляция и фасовка
o Перемещение продукта между ёмкостями
o Подача на фасовку через винтовые насосы
o Мойка системы через встроенные трубопроводы
⚙️ Технические характеристики
Вакуум-выпарной аппарат ВВА-1000
• Материал: нержавеющая сталь AISI 304
• Объём: рабочий — 1000 л, геометрический — 1900 л
• Конструкция: трёхслойная, с двумя рубашками нагрева/охлаждения
• Давление рубашек: до 0,6 МПа
• Перемешивание:
o Центральное якорное устройство (5,5 кВт, 10–55 об/мин)
o Боковая мешалка (2,2 кВт, 10–55 об/мин)
• Крышка: торосферическая, с загрузочным люком Ду400
• Дополнительно:
o Датчик температуры ТСП
o Пневмоклапаны (8 шт), конденсатоотводчики (2 шт)
o Моющие головки (2 шт), воронки для сахара и жидких компонентов
o Автоматическое поддержание температуры
o Двойная циркуляция продукта (500 и 1000 л уровни)
o Система вакуумирования: мановакуумметр, фильтр-ловушка, насос
Смеситель универсальный СМУ-1000
• Назначение: охлаждение, хранение, фасовка
• Объём: рабочий — 1000 л, геометрический — 1250 л
• Конструкция: трёхслойная, с рубашкой охлаждения типа штрипс (Г-образный)
• Давление охлаждающей жидкости: до 6 бар
• Площадь охлаждения: 3,5 м²
• Перемешивание: рамное устройство с фторопластовыми скребками (3 кВт, 28–30 об/мин)
• Крышка: плоская, с фланцем, открывается на ⅓, герметизация — силиконовая
• Выход продукта: Ду80 с дисковым затвором
• Моющие головки: 2 шт
• Опоры: регулируемые
Винтовые насосы ОНВ6-М-02
• Количество: 2 шт (для ВВА и СМУ)
• Производительность: 5 м³/ч
• Давление: до 3 атм
• Высота подачи: до 3 м
• Длина подачи: до 5 м
• Регулировка: частотный преобразователь вращения ротора
Система управления
• Шкаф управления: единый на всю установку
• Основа: программируемое реле ОВЕН
• Интерфейс: сенсорная панель 10''
• Управление: насосами, мешалками, температурой, дозированием, вакуумом