Вася накормит. Моздок. Приготовили осетинские пироги и лывжу на 1000 человек

Описание

В этом выпуске шеф-повар Василий Емельяненко накормит людей в Моздоке. Сварим 300 литров национального блюда лывжы, в специальных печах приготовим 1000 порций осетинских пирогов и угостим жителей города абсолютно бесплатно.
Рецепты для домашнего приготовления:

Суп лывжа
Ингредиенты:
Говядина — 500 г
Картошка — 300 г
Лук — 3 шт.
Морковь — 1 шт.
Баклажан — 1 шт.
Болгарский перец — 1 шт.
Кинза — 1 шт.
Укроп — 1 шт.
Петрушка — 1 шт.
Чеснок — 3 зуб.

Говядину режем на крупные куски. Варим в 3 литрах воды 1 час. Соль, перец по вкусу. Крупные куски картофеля отправляем вариться в бульон. Когда картошка готова наполовину, отправляем нарезанные лук, морковь, баклажан, перец. Варим 20 минут и добавляем зелень и мелко нарезанный чеснок.

Осетинский пирог картошкой и сыром
Ингредиенты:
Вода — 500 мл
Молоко — 500 мл
Дрожжи — 17 г (1 ст. л.)
Сахар — 30 г (1 ст. л.)
Соль — 45 г (2 ст. л.)
Мука — 1400 г
Картофель — 500 г
Сыр — 500 г
Масло растительное — 80 мл
Топленое масло

Смешиваем слегка теплую воду и молоко. Добавляем сахар, соль и дрожжи. Перемешиваем и частями насыпаем просеянную муку. Вымешиваем и, когда тесто практически готово, наливаем растительное масло и еще немного вымешиваем. Тесто формируем в шарик и заворачиваем в пищевую плёнку. Оставляем в тепле 20 минут. Снимаем плёнку и ещё немного вымешиваем. Оставляем в пищевой пленке на 20 минут. Настоявшееся тесто разделяем на кусочки по 400 граммов и обильно припыляем мукой. Для начинки варим картофель, натираем сыр. В миску со сливочным сыром отправляем отваренную толченую картошку. По вкусу солим, перчим и перемешиваем.
Из куска теста формируем большой блин, кладём в середину начинку и все заворачиваем так, чтобы начинки не было видно. Обильно припыляем мукой. На 400 граммов теста кладем 500 граммов начинки. Тесто выкладываем швами вниз на пару минут и перекладываем в форму. Важный момент: в серединке пирога нужно обязательно сделать небольшое отверстие, чтобы выходил пар! Выпекаем в духовке при 200 градусах 15-20 минут. Готовое блюдо выкладываем на доску, обильно смазываем её и пирог топленым маслом.

Огуречный лимонад
Ингредиенты:
Огурцы — 1 кг
Сахар — 400 г
Мята — 1 шт.
Апельсин — 1 шт.
Лайм — 1 шт.
Лимонная кислота — 1 ст. л.
Вода — 3 л

Огурец нарезаем тонкими дольками. Засыпаем сахаром. Ждём 6 часов. Процеживаем сироп. В сироп режем апельсин, лайм, мяту и добавляем лимонную кислоту. Смешиваем с водой.