Копченые ребра из говядины | Говяжьи ребрышки горячего копчения | Golden-Smoker 90

Описание

Говяжьи ребрышки горячего копчения. В этом видео мы приготовим их в коптильне Golden-Smoker 90.

Спонсор выпуска магазин "Мужское Хобби" https://www.sdelai-doma.ru

Рецепт:

Засолка:
На 1 кг говядины:
Соль повареная- 10г
Соль нитритная- 10г
Сахар - 5г
Солить: 2-3 суток

Копчение:
1 этап - Сушка
При 60 градусов
До достижения 37 градусов, внутри мяса

2 этап - копчение
Температура коптильни: 85 градусов
Щепа ольха + яблоня
Коптить 20 мин
Затем довести продукт до 55 градусов

3 этап - Варка
Включить подачу пара
Температура коптильни: 90-95 градусов
Довести продукт до 71 градуса


Инстаграм Матвея: https://www.instagram.com/matveysochi/
Инстаграм Антона: https://www.instagram.com/djtonysky/

Съемка и монтаж видео:
https://aerosochi.site/
https://www.instagram.com/aero.sochi/
https://vk.com/tonysky

Теги:
#копчение #говядина #горячеекопчение

Таймкод:
00:00 Интро
00:30 Вступление
02:48 Засолка
04:10 Гость программы
05:05 Обвязка
10:00 Сушка
14:22 Копчение
17:28 Доведение
19:00 Варка
20:30 Финал
22:50 Дегустация
24:05 Заключение