Треска горячего копчения - деликатес на все случаи жизни.

Описание

Смотреть этот ролик на:
Ютуб https://youtu.be/WUQo8r_UirA
Дзен https://dzen.ru/video/watch/67e7b0de499d1732dde05ad1
________
Купить:
- Сетку Стринг на втулке https://www.emkolbaski.ru/setka-formovochnaya-i-quot-string-i-quot-60mm-2m-i-10m/
- смесь приправ Летняя https://www.emkolbaski.ru/smes-priprav-letnyaya/
________
Заказать термокамеру можно:
termo@emkolbaski.ru
8 (909) 440-44-16
8 (800) 700-11-89 доб.2
ежедневно с 10:00 до 19:00
________
https://t.me/agapkinpavel
Телеграм-канал Павлв Агапкина
________
Рецепт. Треска горячего копчения
Сырье:
Филе рыбы – 1 кг

Ингредиенты:
- Соль поваренная – 13…15 г
- Смесь Летняя – 10…25 г (или любая другая смесь специй крупной фракции по вашему вкусу (например, Мексика, Мемфис, Канзас, Техас Чили Микс)

Материалы:
Сетка для горячего копчения рыбы на втулках- 1 м.

Посол.
Натереть размороженное филе рыбы солью и специями и оставить на 15…30 минут для просаливания и набухания специй.
Затем упаковать в сетку и подвесить в термокамере.
С помощью нашей новинки Сетки на тубах стало очень просто вязать рыбу. Просто протащите рыбу сквозь втулку с сеткой и стягивайте сетку с другой стороны уже с рыбой.

Термообработка.
- Этап 1. Обсушку рыбы осуществляем при 50 град. до сухой поверхности продукта.
- Этап 2. Обжарка-Варка при 75 град. до 60…65 град. внутри рыбы.
Внимание, коптите:
• «сапоговым» штатным дымогенератором 30…50 минут (ориентируйтесь на желаемый цвет) до достижения 63 град. внутри самого толстого куска рыбы.
• дымогенератором сигаретного типа можно коптить во время всего второго этапа термообработки (примерно около часа), пока рыба не дойдет до температуры готовности внутри 60…65 град.
Рыба готова!
__________
Nature Videos Music _ Documentary Music Royalty Free.