Евгения Качалова: Как создать успешную ресторанную империю?

Описание

Бизнес развивается быстрее, когда рутину берет на себя ИИ. Искусственный интеллект для вашего бизнеса: https://datix.pro/

Дом Культур. Культурно-гастрономический хаб и мультиформатное пространство: https://taplink.cc/dom_kultur

Знакомьтесь с потрясающей Евгенией Качаловой — основоположницей успешной ресторанной империи Moscow Bazar Family, создавшей такие знаковые проекты столицы, как сеть винных баров «Винный базар», гастробар «Игристый», рестораны «Pasta Queen», уникальный проект «Дом культур» и арт-пространство «Танцы». Узнайте секреты успеха амбициозного предпринимателя, наставника и вдохновителя бизнеса. Подписывайтесь и ставьте колокольчик, чтобы первыми увидеть этот захватывающий разговор! 😍
00:00:00 Введение
00:00:44 Представление ресторанной группы
00:02:30 Начало бизнеса
00:04:40 Преимущества предпринимательства
00:06:02 Успех винного бара
00:07:34 Факторы успеха
00:10:26 Развитие концепции
00:11:47 Время для раскачки проектов
00:12:21 Роль маркетинга в ресторанном бизнесе
00:13:25 Предприниматели и операционка
00:14:20 Структура команды маркетинга
00:17:02 Масштабирование и креативность
00:18:49 Неудачные концепции
00:23:00 Выбор помещения
00:23:39 Проблемы с помещениями и арендами
00:24:23 Оцифровка данных в ресторанном бизнесе
00:25:05 Определение целевой аудитории
00:27:15 Позиционирование заведений
00:28:46 Создание атмосферы в ресторанах
00:31:29 Проблемы с кадрами в общепите
00:32:46 Нумерология и астрология в кадровом подборе
00:35:38 Работа с зуммерами
00:38:06 Психологические аспекты работы с миллениалами
00:40:01 Изобилие и самодостаточность
00:41:50 Рабочий день ресторатора
00:44:10 Дегустации и проработки
00:46:17 Доверие к команде
00:47:09 Отчётные и креативные встречи
00:48:07 Участие в креативных встречах
00:49:37 Инспекции и контроль
00:51:43 Чек-листы для тайных гостей
00:53:14 Изменение цен и адаптация
00:56:28 Оптимизация и управление
00:58:07 Роль управляющих
00:58:16 Предприниматели в команде
00:59:15 Мотивация предпринимателей
00:59:56 Риски ухода лидеров
01:00:44 Создание управляющей компании
01:02:42 Выход из операционки
01:06:13 Партнёрство и риски
01:08:14 Ресторанный бизнес в регионах
01:09:36 Отношение к готовке
01:10:26 Прагматичный подход к готовке
01:12:28 Планы на будущее
01:13:18 Вдохновение от книги
01:14:16 Завершение разговора

#Подкаст #Рестораны #Москва #Предпринимательство #Бизнес #Успех #Эквиум