90% ресторанов умирают. Почему эти — нет? Masa Madre, Bambule, PINCH, Северяне, Black Swan, Уголек

Описание

📍 Telegram-канал «Кутергин в огне» — https://t.me/+DjvJtASA2vZhMGYy

📍Закажи второй номер журнала Основатели на Озон — https://ozon.ru/product/zhurnal-osnovateli-2-2535114633/?at=LZtlnOAx9cgK6oyzF4xgMXPurkGo5zSmRqVK8Uvoqkj&hs=1&utm_source=blog&utm_medium=blog&utm_campaign=vendor_org_2188297_restaurateurs (сократить)

P.S. Количество журналов ограничено.

📍 Оставь заявку и стань участником бизнес-сообщества «Основатели» — https://clck.ru/3REU52

Что на самом деле нужно пережить предпринимателю, чтобы построить работающий бизнес и не сломаться по дороге?

В этом выпуске мы ищем ответы вместе с двумя самыми обсуждаемыми рестораторами Москвы.

Денис Бобков — ресторатор и предприниматель, основатель «Бюро находок» и совладелец Pub Life Group: Black Swan pub, Bambule, Masa Madre, Carniceria vino.

Илья Тютенков — ресторатор, создатель проектов Uilliam’s, Pinch, «Уголёк», «Северяне», Leveldva.

Мы говорим о сложных решениях и болезненных ошибках, о давлении, сомнениях и моментах, когда хочется всё бросить. О том, что почти всегда остаётся за кадром громких и успешных проектов!

Таймкоды:
00:00 — Как построить ресторанную империю и выжить
01:21 — 8 проектов и оборот в 2 миллиарда рублей: кто такой Денис Бобков
03:01 — Из бармена во владельца своего дела: сколько на это нужно времени
04:04 — Как построить проект на миллион долларов, когда в кармане 0
05:40 — Полмиллиона людей в год: как Илья Тютенков создал Патркии
07:10 — Что делать, если бизнес опережает время
09:20 — Как быть, если бизнес стоит на месте
12:12 — Путь длинною в 8 лет: почему иногда важно работать на кого-то
14:11 — Развитие бизнеса: мотивирует ли семья и кредиты?
15:43 — Сетевой бизнес дешевых суши баров: как эта идея может прогореть
17:04 — Раньше открыть ресторан было сложнее?
18:11 — Инвесторы vs партнера: кого выбрать во время конфликта
20:17 — Когда и как начала развиваться ресторанная индустрия
21:46 — На что придется пойти ради ресторана
23:00 — Стиль vs функциональность: что стоит выбрать
24:02 — Как открыть заведение, в котором будет полная посадка, несмотря ни на что
25:55 — Уникальная стратегия повышения узнаваемости ресторана
28:25 — Можно ли открыть заведение без рекламы?
29:25 — Что такое на самом деле техническое открытие
30:20 — Как рестораны изменили целую улицу
31:57 — Почему открыть ресторан на Патриках в 2026 году — это провал
34:07 — Идти от протеста: как найти то самое место для своего дела
35:07 — Как изменились Патрики в ресторанном смысле за последние 20 лет
37:40 — Развод, апатия и бизнес: как работать, когда внутри пусто
39:40 — Партнер по бизнесу — бывшая жена: как работать после развода
43:30 — Пошаговая разработка концепции ресторана
45:44 — Как найти тех самых людей в свой бизнес
47:31 — Какие гости раздражают рестораторов
50:20 — Почему никогда не надо ссориться с официантами
53:04 — Главная задача предпринимателя — понимать, что он хочет, но не делать это самому
55:50 — Хороший парень: с какими людьми нужно прощаться в бизнесе
59:10 — Ресторанный бизнес — это про хаус?
01:01:12 — Свои vs партнерские проекты: почему это не один и тот же бизнес
01:03:44 — К кому никогда не надо обращаться за инвестициями в свой проект
01:05:54 — Сколько денег нужно вложить сейчас в ресторан, чтобы его открыть
01:07:28 — Какая хорошая маржинальность и выручка у успешного ресторана
01:08:26 — Как открыть первый ресторан с нуля в 2026 году
01:10:22 — Главный секрет очень посещаемого ресторана
01:11:49 — Кто может стать ресторатором
01:12:52 — Помещение vs локация: что важнее при открытие ресторана
01:14:50 — Как сделать так, чтобы про твой ресторан узнали все без вложений
01:16:50 — Самые популярные московские рестораны
01:20:43 — Блиц: главный навык предпринимателя, с которым бизнес точно получится
01:23:03 — Существует ли идея ресторана, которая будет работать в любой точке мира?
01:25:54 — Ресторан открыть никогда не поздно?
01:28:59 — Итоги выпуска

Подписывайтесь на telegram-каналы «Основателей»:
📍Денис Кутергин — https://t.me/+lXJBkD-tC5Q3ZTAy
📍Эдуард Гуринович — https://t.me/gurinovich_shares

Соцсети гереов:
Денис Бобков
Telegram: https://t.me/BuroBobkova

Илья Тютенков
Telegram: https://t.me/doshlo


#основатели #предприниматель #бизнес