Долма. Приготовление долмы. Dolma

Описание

Говядина - 1,1 кг, 100 гр. курдюка бараньего, лук репчатый - 2 шт., рис (не отварной) - 200 гр., специи: черный измельчённый перец - 1 ч.л, хлопья сушенного перца Чили - 1ч.л., сушеная мята - 2ч.л., сушеная Петрушка - 1ч.л., томатная паста - 1 ст.ложка с верхом,соль, 600 гр. соленых виноградных листьев. Для соуса: 350 гр. натурального йогурта, неполная чайная ложка черного измельчённого черного перца, неполная чайная ложка хлопьев перца Чили, 2 зубчика чеснока